混合橄榄油同样适合热炒、煎炸等中、高温烹调。因此,我们经常讲的橄榄油要低温烹调,实际上主要是针对初榨橄榄油而言。而精练橄榄油相比较而言,是可以用来炒菜的。也就说,初榨橄榄油只适。

特级初榨橄榄油单不饱和脂肪酸含量高,同时含有“多酚化合物”等生物活性物质,具有一定抗氧化和抗炎症作用,可以预防心血管疾病。但很多人都相信“橄榄油只能凉拌不能炒菜”的传言,以为橄。

单从营养价值看,特级初榨橄榄油无疑是最棒的选择。不过很多人也听过这样的说法:“初榨橄榄油只能凉拌不能炒菜”,担心橄榄油炒菜,不仅会破坏有益成分,还会产生对健康有害的物质。 果真如。

特级初榨橄榄油(简称 EVOO)应该是每个厨师厨房中必不可少的成分。无论是烘焙、炒菜、烧烤、调味还是做汤和炖菜,在混合物中添加 EVOO 都可以增强食物的风味,并赋予它大多数其他食用油无。

很多人也都知道橄榄油不适合炒菜，那是因为油酸中有一个“不饱和键”加热之后会变的不稳定。容易产生反式脂肪。所以对健康有害。，但是这也是没有经过精炼的初榨橄榄油，经过精炼的也是可以用来炒菜的，并没有我们说道橄榄油都不适合。

炒菜的话理论上精炼橄榄油会更合适，因为它的烟点会更高一些。不过实际上市面上精炼橄榄油并不常见。高温下抗氧化物质损失少 比起某些多不饱和脂肪酸为主的橄榄油，特级初榨橄榄油的稳。

不过，过多的饱和脂肪酸摄入与心血管疾病的发生有关[1]，日常不推荐多吃，更建议用不饱和脂肪酸含量高的油。不饱和脂肪酸也分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸中含有。

特级初榨橄榄油单不饱和脂肪酸含量高，同时含有“多酚化合物”等生物活性物质，具有一定抗氧化和抗炎症作用，可以预防心血管疾病。但很多人都相信“橄榄油只能凉拌不能炒菜”的传言，以为橄榄油加热后其中的有益物质会被破坏，甚至还会。

1. 特级初榨橄榄油只能凉拌不能炒菜 橄榄油在近几年大火,因为其中内含的不饱和脂肪酸含量高,这种脂肪是非常优质的植物脂肪,是人体所需的必要元素。另外橄榄油还富含“多酚化合物”等生物活性物质,对抗氧化和抗炎症都有一定的作用,食用。

当然了，也确实有一些朋友会觉得用初榨橄榄油做煎炸等等高温料理会让菜品变得更香，这倒也没什么。可是在这个嗨哥还是要提醒这些朋友在料理的时候请注意油烟，另外请千万不要用特级初榨。

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