鸡脆骨，别称掌中宝、鸡脆，它以其与众不同的口味而备受顾客亲睐。普遍的菜例有宫保鸡脆骨、香辣鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、泡菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。针对不一样的鸡脆骨菜式，通常需要采用不一样的腌渍方式，那麼鸡脆骨发热量多少钱呢？

鸡脆骨发热量

54卡路里/100g。100g含有发热量需要散散步37.2分鐘耗费完。每100克该食材带有:碳水化合物化合物0.40克;人体脂肪0.40克;蛋白12.50克。

掌中宝到底是哪里的肉

掌中宝一般指的是鸡脚板(除了脚指头)踩在地面上的那一小块(大拇指大)，称之为掌中宝，或鸡脆，美味且也昂贵。

由于一只鸡纯正的掌中宝仅有两一小块，因此，运营的店家以便吸引住消费者还能获得大量的钱，就在鸡的身上挖掘出其他类似的东西，即，把鸡的每一个骨节相互连接的位置都取出来，混在一起做，那样就会有一定的总数了，自然，成本费也就相对性低了许多 ，钱也就赚的大量了。

掌中宝怎么做好吃

宫保掌中宝

原材料：掌中宝(凤爪正中间的脆骨)300克、炸花生米50克、淮山药100克、红尖椒、野山椒、盐、米酒、木薯淀粉、葱、姜、食用油各适当

作法：

1、花生仁削皮，山药去皮滚刀块绰水，红尖椒滚刀块，野山椒切碎，掌中宝清洗裹少量木薯淀粉。

2、锅烧滚油，放入原材料滑熟倒入。

3、锅留底油，入野山椒、葱、姜炒香，烹入米酒，放进淮山药、红尖椒、掌中宝调料炒匀，勾少量芡，明油起锅，撒上花生仁即成。

麻辣掌中宝

原材料：掌中宝800克、米酒两汤勺、五香粉适当、五香粉适当、辣椒面适当、盐适量、辣椒干适当、麻椒适当、葱每段、白砂糖适当、白芝麻适当、食用油适当

作法：

1、卖鸡脯肉的地区买回来的掌中宝，也叫膝软骨，每一小块里都是有一块脆骨和鸡脯肉，不必买单纯性的鸡脆骨，并不是一种东西，买回去水清洗干净。

2、洗干净后控干水份，放进葱段，花椒面辣椒面五香粉米酒，少量糖和盐，腌渍大概20分钟进味除腥。

3、炒菜锅烧开后放进食用油，水温60度上下放进腌渍好的掌中宝煸炒，断生后用漏勺捞起来，沥去不必要的油。

4、再次加点油出锅，放进辣椒干和麻椒，煸出香气后倒进掌中宝火灾煸炒，随后添加适量盐和糖提鲜，腌渍情况下早已忽略盐了，不必放多哦，快熟时撒上白芝麻起锅。

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