每到新年，家中都是炸素丸子，有效全肉拌点姜蒜末炸的，有里边加干馍渣拌好炸的。无论是哪样全是让我心动。刚起锅的肉丸子表皮酥麻麻。此次自身试了炸肉丸，要不断的拌和饺子馅才美味啊，是多少有点儿重活的觉得。刚起锅的猪肉丸弄点白芝麻，表面松脆，里衬细嫩，淌口水吧，那麼的引诱那今日就讨论一下如何制作吧。

最先先把牛羊肉做成猪肉丸

作法用材： 鲜牛肉(500克)、食盐(40克)、味粉(4克)、冷水(100克)、吉士粉(30克) 制作方法：

一、将鲜牛肉切片状，用环形小铁槌捶烂，有冷水、食盐、菱粉翻拌，弄成牛羊肉胶。

二、用力将牛羊肉胶揉成丸形，放入锅中，加冷水，用慢火浸熟(水净，丸浮不面为标准)取起

附注： 一、牛羊肉务必新鮮，不然沒有胶原纤维，捶不烂也易出水量，做成的牛筋丸便不滑爽。

二、牛筋丸要用慢火浸熟，如用文火持续沸滚，会使牛筋丸变韧 随后 用搞好的牛肉丸子，蒜头、红萝卜、莴笋各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红酒、生抽备5克，小麦面粉25克，老母鸡汤l00克，油50克，辣椒粉、鸡精、良姜、蒜末、胡椒粒各少量 。

制作过程: 血压将牛肉丸子用煎炸一下 捞起来

血液用炒锅将油烧开放蒜头丁、莴笋段、良姜、蒜末略炒，加小麦面粉炒成香气，再加咖哩粉炒出香味，放少量辣椒粉制成咖哩酱盛出 。

补充炒锅里放老母鸡汤煮沸，放进咖哩酱、盐、鸡精调均匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，起锅摆盘即成 牛羊肉香菇丸子

原材料： 　　牛肉末、平菇、马蹄子、番茄、上海青、生鸡蛋。

编写本段调味品： 　　盐、味精、黑胡椒粉、糖、生抽、番茄酱、厦门市沙茶辣、少量红著粉、少量姜蒜味米酒、香炸粉 编写本段提前准备：

1、牛羊肉用碎肉机绞成绵细肉沫、香姑和马蹄子都切成小丁;

2、上海青切对半，锅中加水加温至烧开，加少量油和盐，放进切完的上海青微烫一下预留。(青莱抄水的情况下放少量油和盐，抄好的青莱油亮发光，不容易变黄。) 编写本段作法： 　　1

、牛肉末添加平菇、马蹄子，生鸡蛋一整只，用盐、味精、黑胡椒粉、糖、少量生抽、厦门市沙茶辣、少量姜蒜味米酒码进味，腌三十分钟;

2、把腌好的牛肉末拿一小点放到手掌心内心搓成小球，放到香炸粉中沾滚匀称;

3、锅中座油，加温到4成热，下牛筋丸文火微炸，炸好后盛出预留;

4、番茄滚刀块，在添加少量油的锅中中煸炒匀称，下少量水、糖、醋熬料，熬出糖酷番茄沙司; 　　5、将炸好的牛筋丸放进番茄沙司中煸炒匀称，下盐、味精等调料，淋入一点淀粉和面粉勾薄芡;

6、烫好的上海青放到菜盘的外面排成一个圆形，搞好的牛筋丸放进在其中就可以。

看过以上的作法，温馨提醒下拌和牛肉馅时，假如感觉干能够 适当加一点水，再天赋加点干淀粉，顺时针方向不断拌和是以便饺子馅有延展性。.猪肉丸边挤边炸，炸的全过程时要用炒勺轻推锅中的肉丸子，那样肉丸子表层色调都炸的匀称。　饺子馅能够 换做大肉、牛肉，看自身爱好了，期待以上的作法诸位早已学好啦。

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