手抓羊肉是在我国西边地区蒙、藏、回、哈、维等少数名族的平时特色美食，说白了手抓羊肉手抓食之而而出名。其特性是肉味美味，不膻不油腻。甘肃手抓羊肉的吃法有二种，即热吃（起锅趁着热立即吃）、冷吃（也叫冰抓）。大西北全国各地都说自身当地的手抓纯正，但我本人感觉沒有正不纯正，仅有口感不一样，例如，甘肃吃手抓蘸香辣，银川市吃手抓蘸醋泡的蒜末，实际上都很好吃。

甘肃的手抓羊肉实际上是来自甘肃省东乡县手抓，东乡县手抓是甘肃省临夏回族自治州东乡族老百姓接待客人的地方特色菜，东乡族做的手抓羊肉，备受大家的钟爱。吃手抓羊肉十分注重，要将煮好的带骨牛肉剁碎二指宽的条形，放进股票大盘以内，许多人围坐在食之，按顾客的高贵水平，吃不一样的位置。肋条肉味儿更为美味，羊脖子更为宝贵，经常需要提早预订才可以吃到，腿肉身体瘦，合适年青人牙头好的服用。吃的情况下，肉上撒上一小撮香辣，随后再咬一口蒜头，满福得很（爽得很）。配蒜头是吃手抓的标准配置，当地人都说，吃肉不吃蒜，作用减一半，许多南方地区的盆友从不吃生大蒜，可是吃过甘肃手抓后，就都爱上了这类食用方法。

兰州人接待远方的朋友，除开牛肉拉面，优选的是手抓羊肉，块状吃荤，海碗饮酒，真实最能体现西北汉子的豪放。

甘肃手抓的作法：（过年期间我发表一个做手抓的视頻，有实际的做法）

1、选材

优选羔羊肉（当地独有的小羊），那样肉质地十分细嫩，喜爱瘦的能够买羊排，喜爱胖瘦两色的能够买肋条，买的情况下能够让店家帮着切完块；

2、材料准备

切完的牛肉先放到盆里添加清小水泡三十分钟上下，目地是除去肉中的鲜血；

3、烹调

泡好的牛肉倒去鲜血，清洗下锅，锅中添加冷水，未过牛肉（最好是多加水，能够喝羊汤），放进几块姜片和麻椒，开枪煮，沸腾后文火煮两到三个钟头，在这期间要不断的撇除白沫子，煮的情况下一定要打开表盖煮，那样煮成的肉不膻；

4、煮好后放进锅中侵泡一个小时，随后捞起来摆盘，撒上一小撮盐，上边再装点几块香莱；

5、吃的情况下提前准备一碟香辣，在剥几瓣蒜头，大获全胜。

甘肃知名的手抓饭店有：

阿西娅羊羔肉，坐落于高速出口很近，109省道甘肃省海丰汽车贸易有限企业正对面，给出租车驾驶员说姓名沒有不清楚的，从飞机场回家能够先去他们家尝一尝；马老六清真餐厅，张掖市路商业街和通渭路工作交接的周边；胖母亲饭店，定西路有一家，连锁店還是比较多；北滨河路的马菇拜；小西湖上西园是甘肃吃手抓最集中化的地域，价钱性价比高，门店多，这儿也不一一详细介绍了，总而言之还有机会来甘肃一定要尝一尝这道特色美食。

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