不清楚大伙儿吃过台湾卤肉饭沒有，在这儿给大伙儿详细介绍正宗台湾卤肉饭的纯正作法。香味绵软的白米饭上舀上一勺颗颗鲜嫩多汁、洁白无瑕的卤汁水，另配上一枚进味茶叶蛋，就可以了。尽管看上去很简单的食物，可是要想制做出去還是需要我们花时间去学习的。

用凉水将稻米细心清洗2-3次，再控干水分倒进电饭煲中。 先在电饭煲中引入少量凉水，将稻米晃动至水准，再将手指头竖直插进米中精确测量稻米高宽比，随后倒进同样高宽比的凉水。一般煮制白米饭时，水与米的占比约为1：1就可以，但不一样米种的吸水能力也各有不同，还需依据工作经验，数次试着调节水流量的是多少。 接下去开启电饭煲开关电源，按住电源开关，大概30分钟后一锅热腾腾的白米饭即使搞好了，但还不必急着盛出去，放到电饭煲中隔热保温，待卤菜搞好后随取随吃就可以。

2取100g小洋葱，用刀割去两边，再剥掉表层干性皮肤，然后切割成薄薄小洋葱圈。在切完的小洋葱圈中放进少量木薯淀粉，用力混和匀称，并将小洋葱圈拆开。

3将300g动物油或猪板油切成小丁，放进锅选用文火渐渐地煸炒，使其慢慢溶化，最终捞起来一小块的油渣无需，做成荤油。(如不喜荤油，也能用食用油替代，但做成的油葱酥不如猪煎炸制成的香醇。) 中火烤热锅中的荤油，待烧至五成热时将小洋葱丝放进，半炸半炒渐渐地将在其中的水汽挥发干。 待锅中的水汽渐少，且小洋葱丝慢慢浮上来，呈微淡黄色时，快速捞起来控干油分，再分摊在厨房吸油纸上充足吸走油分并放凉。

4将油葱酥放进自封袋中，用擀面棍擀碾成碎渣。

5将新鮮五花肉(500g)清洗，擦拭水份放进电冰箱中冷藏20分钟有利于激光切割，然后将五花肉连皮一起切割成0.5cm厚为的小傅。(尽管刀割的五花肉小傅与体制的饺子馅看起来无有，但做成的台湾卤肉饭口味肯定迥然不同，因此以便烹调极佳美味可口，一定要费些气力。) 取生姜1块(约20g)、蒜头4瓣清洗剁碎 ，炒菜锅中放进少量油(约30Ml)，中火烤热后放进姜碎和蒜碎进行爆香。将五花肉小傅放进锅中，渐渐地爆锅至略微着色，逼在其中不必要的植物油脂，那样吃起來味儿才不容易过度油腻感。 锅中放进生抽(180Ml)、八角茴香(八角)1瓣、绍兴酒(100ml)、老冰糖(30g)、五香粉(3g)、白胡椒粉(2g)、油葱酥和适当温开水(水流量不必过多，以未过五花肉小傅1-2cm为宜。)

6火灾煸炒匀称后，待烧滚后将炒菜锅中的五花肉小傅及料汁一起倒进砂锅中。 将砂锅对于灶上，用文火渐渐地酱卤，2小时后一锅肉味馨香的卤汁水即使搞好了。

坚信大家看了本文的详细介绍后应当都要想去试着制做台湾卤肉饭了吧。大伙儿这个时候何不把胡萝卜剁碎了装进去一起煲，既美味可口，表面艳丽，又不容易太过度油腻感，确保小孩子们都欲罢不能，满口出油，大伙儿赶快去试试吧。

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