玉米属于主餐，自然会升高血糖水平，但它含有膳食纤维，可以减缓血糖升高的速度。更奇妙的是，它含有一种能稳定血糖水平的营养元素，因此糖尿病患者可以适当食用玉米。

鲜玉米营养

玉米含有膳食纤维，可以提高饱腹感，减少食量，减缓食物消化吸收速度，避免血糖水平飙升。

最佳摄入量：

新鲜玉米100克/天

玉米面和玉米粉50-100克/天。

关于服用的常见问题

糖尿病患者应选择膳食纤维丰富多彩的老玉米，少吃或不吃甜玉米和粘玉米。

玉米煮的时候加少量的碱，有利于储存B族维生素，维护糖尿病人毛细血管的身心健康。

玉米的胚尖含有丰富的不饱和脂肪，吃的时候要全部吞下。

康堂特色美食

米宝粥

材料：玉米50g，燕麦粉50g。

练习：

1.将玉米清洗干净，放入锅中。

2.锅中加入适量清水，大火烧开后加入燕麦粉，小火炖30分钟。

亮点：玉米中的铬对糖原代谢有关键作用，可以提高甘精胰岛素的效率。此外，玉米还含有丰富的膳食纤维，对控制血糖有辅助作用。

玉米属于杂粮，其成分中含有葡萄糖等多种单糖，能在胃肠中快速消化吸收，从而对血糖、尿糖造成显著影响。所以不建议糖尿病患者多吃玉米，防止血糖升高。小米、高粱米、豆粉、黑小麦等粗粮更适合糖尿病人食用。玉米中有不饱和脂肪，尤其是脂肪酸，占60%以上。更好的是，玉米胚芽粕中的脂肪酸和维生素E可以降低胆固醇，防止其在血管壁中堆积。因此对糖尿病内分泌疾病有一定的预防作用。老玉米是糖尿病患者非常好的选择。除了含糖量低，其膳食纤维基本是大米的十倍。因此可以预防肝癌，保持降低餐后血糖指数，对糖尿病、冠心病、主动脉粥样硬化、高血脂、高血压也有一定的预防作用。老玉米还含有丰富多彩的钙、磷、镁、铁、硒、维生素D、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等。可以很好的调节血糖水平。

因为老玉米不一样，很多糖尿病人觉得吃玉米没什么。其实玉米有很多种，并不是所有的成分都一样。

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