说到溜肥肠这类食材，坚信许多盆友都感觉味儿是非常非常好的。历经“溜”制做而成的凉拌鸡，是一种比较普遍的烹调方法之一。而溜肥肠的做法并不繁杂，因而许多盆友都是在家里制做，因而许多饭桌上都是见到这款菜品。那麼究竟溜肥肠的做法是如何的呢?如何做溜肥肠美味呢?有哪些窍门呢?

溜肥肠的味儿是非常非常好的，吃起來的口味十分脆爽，一般在做以前一定得用将凉拌鸡解决和清理干净，次之也要将调味料料配搭好，那样才可以作出美味可口的溜肥肠。下边就给大伙儿详解一下溜肥肠的做法。

溜肥肠的做法

溜肥肠是一种对凉拌鸡开展生产加工的方式 ，历经“溜”做成菜式，也是凉拌鸡最普遍的烹调方法之一。普遍的关键有：焦溜肥肠，软溜肥肠，尖椒溜肥肠等。

1、焦溜作法

主要材料：生面条260克，鲜扁豆50克，净毛笋50克，水发木耳30克。调味品：芝麻油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白砂糖2克，干淀粉50克，淀粉和面粉6克，鸡精3克，生姜沫2克，生抽50克。

制作过程：1、生面条碾成0.5公分厚的片状，随后切割成3公分宽的条形，匀称缠在抹了油的棍子(直径1公分)上。留意自上而下缠紧，不使疏松。置放 5～6分鐘后，连棍子一同放进沸水锅中，用旺火烤开后改成慢火煮30分钟上下，捞出来放到冷水中，渐渐地捋下边筋，即变成“凉拌鸡”。2、将“凉拌鸡”切割成0.6公分宽的斜段，放进海碗中，添加生抽(25克)拌匀称浸好。然后稍挤一下，沾上一层干淀粉，使其匀称粘附。3、 将水发木耳择洗干净，把块状的切小一点。把毛笋洗干净再切长5公分、宽1公分、厚0.2公分的片状，与扁豆一起用沸水焯熟备用。4、芝麻油倒进炒锅内，在灶火上烧到7～8成热，放入“凉拌鸡”炸成橙黄色，倒进漏勺中沥油。5、把白砂糖鸡精、生抽(半量)、淀粉和面粉、口蘑汤、黑木耳和冷水(100克上下)等放进碗中，调为稀料汁。6、炒锅内放进芝麻油(35克)，在灶火上烧到7～8成热，放入生姜沫炸成香气随后放进毛笋、扁豆、爆锅两下，烹入料汁，煸炒匀称后，再放入炸地的“凉拌鸡”，再颠炒两下，裹匀料汁后，滴上芝麻油(10克)即成。

2、软溜作法

原材料：凉拌鸡200克，鲜扁豆50克，净毛笋50克，水发木耳30克，生姜沫1一茶匙。调味品：芝麻油200克，生抽5一茶匙，干淀粉2一茶匙，芡粉2一茶匙，糖少量，鸡精少量，蘑菇酸菜鱼火锅1碗

制作过程：1、将凉拌鸡切割成1公分宽的斜段，放进海碗中，添加生抽拌匀称腌制10分钟。沾上一层干淀粉，使其匀称粘附。将水发木耳择洗干净，把块状的切小一点。把毛笋洗干净再切片状，与扁豆一起用沸水氽烫至熟备用。2、芝麻油倒进炒菜锅内，在灶火上烧到七至八成热，放入凉拌鸡炸成橙黄色，倒进漏勺中沥油。3、把白砂糖、鸡精、生抽、芡粉、蘑菇酸菜鱼火锅放进碗中，调为稀料汁。4、炒菜锅内放进芝麻油，在灶火上烧到七至八成热，放入生姜沫炸成香气随后放进毛笋、扁豆、黑木耳爆锅两下，烹入料汁，煸炒匀称后，再放入炸好的凉拌鸡，快速颠炒两下，裹匀料汁后，滴上芝麻油即成。

3尖椒肥肠

主要材料：凉拌鸡400克，青椒100克。调料：蒜头50克，食用油100克，米酒15克，生抽10克，芡粉10克，白胡椒粉5克，食盐1克，鸡精1克

制作过程：1、凉拌鸡从正中间割开，切条，放进沸水锅中煮透，捞起来控净水份;青椒切成片;大蒜剥皮，切割成末。2、将食用油烧开，把凉拌鸡、青椒另外入锅稍炸!捞起来;余油进行爆香蒜泥，烹入米酒、生抽，把凉拌鸡、青椒、食盐、鸡精、白胡椒粉和少量沸水放进锅中，煮沸，水淀粉勾芡，煮熟就可以!

看完了上边详细介绍地有关溜肥肠的做法，坚信诸位喜欢溜肥肠的盆友针对溜肥肠的制作技巧早已大概有一定的了解和了解了。溜肥肠的做法并不会很繁杂，在家里彻底能够 轻松制做，并且用材非常简单，大伙儿何不在家里试着着制做吧!

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除