我国是一个物产丰富的國家，我们日常生活之中的食物也是各种各样的，吉士粉便是什么生活之中很普遍的一种食物，不一样的地区吉士粉的原料也会各有不同，在中国内地吉士粉一般全是马铃薯粉而中国台湾一般是绿豆淀粉中国香港的吉士粉一般全是玉米面粉。那麼玉米面粉如何呢?

吉士粉在中国的饮食结构之中主要是用以水淀粉勾芡，根据应用吉士粉水淀粉勾芡过的食材会造成滑嫩的口味，有时以便让肉质地越来越更绵软也会用吉士粉开展腌渍。综上所述吉士粉的主要用途很广，能够作烧菜时的调味品，还可以用于摊煎饼。关键用以肉类食品原材料生产加工时退浆、水淀粉勾芡等。

吉士粉的烹制小窍门

水淀粉勾芡一般用二种种类。一种是木薯淀粉汁加调味料，别名“对汁”，多用以火力点旺，速度更快的熘、爆等方式 烹饪的菜式。一种是单纯性的木薯淀粉汁，又叫“淀粉和面粉”，多用以一般的烧菜。浇汁也是水淀粉勾芡的一种，又称之为薄芡、硫璃芡，多用以煨、烧、扒及汤类。

依据烹饪方法及菜式特点，大致有下列几类料汁使用方法：

1.包芡一般用以油爆方式 烹饪的菜式。粉汁最稠，目地是使料汁装修全包到原材料上，如宫保鸡丁、炒腰花等全是用包芡，吃了菜后，盘底碗底基本没留卤料。

2.糊交一般用以熘、滑、焖、烩方式 烹调的菜式。粉汁比包芡稀，用途是把菜式的料汁变为粘稠，做到汤类结合，口感滑柔，如：糖醋排骨等。

3.流水淀粉汁较稀，一般用以大中型或总体的菜式，其功效是提升菜式的味道和光泽度。一般是在菜式摆盘后，再将锅中卤料加温水淀粉勾芡，随后浇在菜式上，一部分沾在菜上，一部分呈硫璃情况，吃完盘里可剩下一部分液汁。4.奶汤芡是料汁中最稀的，别称薄芡。一般用以烩烧的菜式，如：麻辣豆腐、鲜虾五香牛肉干等。目地是使菜式料汁加浓一点而做到色美味鲜的规定。

吉士粉在中国烹制食材的情况下還是很常见的，根据吉士粉水淀粉勾芡的食材不但更滑爽并且颜色上也更好看，因此在许多菜谱之中，我们都能见到吉士粉的影子，但是无论是水淀粉勾芡還是腌渍食材，针对吉士粉的使用量大伙儿一定要留意，假如使用量过多是会影响到口味的。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除