球甘蓝，喜湿冷，依崖傍水为之。二年生木本植物。

球甘蓝是一种很象心里美萝卜的蔬菜水果。它的叶片色调较绿 ，根处呈暗紫色，吃起來有股浅浅的清甜味。我们服用的便是它肥大的根处。甜菜根带有糖质，是制糖业的关键原材料之一。

甜菜根的应用历史时间，追朔到远古传说的古希腊时期，古希腊人视球甘蓝为崇高的东西，每到拜祭时，都将甜菜根敬奉给阿波罗神，因而甜菜根被称作是“阿波罗的礼品”。

一直以来，在欧州民俗与草药疗理师的心中中，球甘蓝一直维持着非常高的影响力，就如同是我国的野生灵芝，是用于朝贡给皇上享受的宝贝。文艺复兴时期阶段，甜菜根融进了本地老百姓的饮食搭配日常生活，而且在欧州北边十分风靡。她们觉得一餐中要是没有吃到甜菜根煮的汤，也不算作详细的一餐。

在我国从20新世纪初刚开始种植糖用甜菜。近些年，历经全国性制糖业制造行业构造的调节，已产生了黑龙江省、新疆省、内蒙古自治区三大球甘蓝种植区的合理布局。

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甜菜根被称作“纯天然的综合维生素”。它带有丰富多彩的钾、磷及非常容易消化的糖，可推动胃肠的肠蠕动，促进消化;其化学纤维可推动锌的消化吸收，有利于少年儿童和老年人得到 平衡的营养成分;能清除身体内毒素，清除身体的废弃物;甜菜根中带有纯天然维生素b212及铁制，是女性与素食主义者补血补气的最好纯天然营养保健品。除此之外，当遇到发烧感冒、体质虚弱时，甜菜根亦能退热和补充营养成分。

每100克服用甜菜根含蛋白1.5克，糖原8～15克，人体脂肪0.1克，甲基纤维素0.8克，维生素b21 0.05mg，维生素b22 0.07mg，维他命C

27mg，维生素E 11mg，钙13mg，磷55mg，铁0.5mg，铜2.3mg，锌0.3mg，钾354.6mg。除此之外，还含身体所必不可少的多种多样碳水化合物等营养元素。

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1. 护肝祛毒、降低血糖。甜菜根所提纯的结晶体物质中带有丰富多彩的甜菜碱，具备抑止血中人体脂肪、帮助肝脏细胞再生与祛毒的作用。在对一些糖尿病患者的科学研究中，直接生吃甜菜根针对降低血糖的实际效果十分明显，由于在其中含有的球甘蓝化学纤维，具备降低葡萄糖的消化吸收、减缓饭后血糖升高的功效。

2. 促进消化、营养均衡。甜菜根自身的成份能显著推动与提升身体胃肠的肠蠕动，间接的维护保养肝脏、胆襄、肝脏及肾脏功能的身心健康。球甘蓝化学纤维也可以推动锌与别的矿物的消化吸收，有利于消化吸收欠佳的少年儿童、老年人、工薪族、学生党得到 平衡的营养成分。

3. 提升淋巴结组织的防御力作用，增加抵抗力。甜菜根也是一种纯天然的退热灵丹妙药，有清除身体内毒素，清除身体废弃物的作用。针对发展中的青少年儿童与成人而言，甜菜根可提升淋巴结组织的防御力作用，以抵御外地人的传染疾病。

4. 推动脂肪分解、治疗肝腹水。甜菜根还带有独特成份———甜菜碱，它能出示羟基生产制造胆碱，胆碱是生成不饱和脂肪酸的关键原材料，能推动肝脏中人体脂肪的新陈代谢，降低人体脂肪在肝脏的沉积，有防止脂肪肝和降低肝硬化发展趋势的功效。

5. 甜菜根也有治吐治腹泻、治疗胃溃疡、祛除身体裂头蚴的作用。

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甜菜根材质高密度细嫩，适合烹煮或炒食，可配牛羊肉同炒，或熬汤，也可拌凉菜。

甜菜根的作法许多。美国人常常煮着吃，或用它熬汤，或把它和别的蔬菜水果、谷物及肉类食品等一起烹煮。

但是，大家觉得最好是的吃法是，甜菜根先在开水赢过一下，随后制成蔬菜水果沙拉。

甜菜根熬汤时汤味美味，对补充人体水分，提高胃口有很大的益处，若在汤中放进石蚌、新鲜猪肉或是煮些鲜豆腐，其味更好看，称得上雪中送炭。

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球甘蓝小米粥

原材料：甜菜根、梗米、冷水。

作法：每一次取新鮮甜菜根200克，清洗剁碎(或捣汁)添加梗米100克，齐入砂锅，添加800～1000ml水，熬成球甘蓝粥，每天2次温服。

攻效：由球甘蓝和梗米煮开成的球甘蓝小米粥具备清热解毒透疹、健脾胃益胃的功能。适用小儿麻疹透发受阻、热毒下痢等症。

常见问题：脾虚腹泻者禁吃。

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