无酒不成席，无鸡不成宴”。鸡胸肉是很多人喜爱的肉制品之一，大家很难抵挡白切鸡、三黄鸡、麻辣韩式炸鸡等鸡胸肉料的诱惑。虽然鸡胸肉是家庭餐桌上最常见的一道菜，但在日常生活中，以下关于鸡胸肉的错误观念和名称亟待改变：

1.其实鸡胸肉比鸡肉健康？

鸡肉经常被很多人误认为脂肪率过高，不利于身心健康。事实上，虽然鸡胸肉的人体脂肪和热值比鸡肉少，但去皮鸡肉的人体脂肪量和鸡胸肉差不多，比羊、牛等其他肉制品要少。从营养成分上来说，鸡胸肉和鸡肉其实没有太大区别。此外，鸡肉由大量的铁制成，味道更鲜美，因此受到许多家庭的喜爱。

2.为了减少身体脂肪和热量的摄入，鸡胸肉烹饪前要去皮？

猪皮含有大量人体脂肪，以减少热量的摄入。有些人经常在烹饪前去掉猪皮。其实猪皮和鸡胸肉之间有一层塑料薄膜，既保持了肉的水分又防止了人体脂肪的流出。所以，必要的话，鸡胸肉煮熟后要去皮，既能减少体内脂肪的摄入，又能保证鸡胸肉的鲜美。

3.红毛鸡的体脂比浅色鸡多？

事实上，不同颜色的鸡的羽毛是由不同种类或不同的浓缩饲料造成的。但鸡毛的颜色并不影响营养成分、口感、嫩度或人体脂肪的组成。

4.猪骨周围发黑说明煮好的鸡胸肉已经发霉了？

煮熟后，猪骨周围的肉往往会变黑，很多人误以为是鸡胸肉不新鲜造成的。其实是因为一般肉食鸡的骨头又细又脆。在整个烹饪过程中，铁可能会随着血液从鸡骨中渗出，导致猪骨周围的肉变黑。这不是因为鸡胸肉发霉，而是因为它含有铜，可以放心食用。

功能

彭中补血，补虚益精，健脾胃，活血，强筋骨。主不足，胜薄；病后气血不足；食积滞；恶心呕吐；拉稀拉稀；解渴；水肿；排尿频率；崩落区下方；生完孩子奶水很少。

禁忌群体

鸡胸肉性温，多吃极易生热生风，不宜多吃。

以下疾病禁止食用：

1.外感发热，热毒不清或内火过盛；

2.黄疸、痢疾、营养不良、登革热患者；

3.头痛、头晕、眼睛发红、心烦、便秘等。由肝火亢盛或肝阳上亢引起。另外，会打鸣的阉鸡和育雏鸡也不能带。

合适的组

一般群体是可以食用的。比较适合老弱病残。

鸡肉肉质鲜嫩，味道鲜美。它适用于多种烹饪方法，不仅适用于热汤，也适用于冷饮和凉菜。鸡胸肉营养丰富，具有滋补养生的功效。鸡胸肉和鱼一样，属于肉制品中的脂肪。已被科学研究证实。

与生猪肉、牛羊肉等肉制品中的尖肉相比，肥肉具有低脂、低脂的特点。

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