我们中国人是非常喜欢发脾气的，但是此醋非彼醋，即食用醋。来到一切一家面店，都由此可见桌子常备一瓶醋。面点不可或缺醋、凉拌菜不可或缺醋、有的特色美食也离不开的醋，比如杭州名菜“西湖醋鱼”。醋在我国的普通百姓家中，随处由此可见。尽管大伙儿针对醋的功效与作用不可以细细地讲出，却也搞清楚它是个好东西。醋的有悠久的历史，传说故事最开始创造发明醋的人是酒仙杜康的孩子黑塔。之后因为醋的功效与作用被大家逐渐发觉，且醋的味儿清爽可口，因而深受老百姓青睐，进而广为流传迄今，变成大家日常生活必不可少的调味料。

醋是一种发醇的怪味液体调味料，在烹饪中为关键的调味料之一,以怪味主导,且有芬芳味,主要用途范围广，是糖酷味的关键原材料。它能除腥解腻，提升鲜香和香气，能在食材加温全过程使得维他命C减少损失，还可使烹制原材料中优质蛋白质融解而有利于身体消化吸收。

醋的功效与作用醋的营养成分成分

1.醋能够 健脾开胃，推动唾沫和胃酸的代谢，协助消化，使胃口充沛，助消化化积;

2.醋有非常好的抗菌和抑菌作用，能合理防止消化道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3.醋可清理血管垃圾、减少胆固醇，是高血压等心脑血管患者的一剂妙方;

4.醋对皮肤、秀发能具有非常好的维护功效，古代中国医药学就有效醋当药的记述，觉得它有止脱生发、美容护肤、降血压、减肥瘦身的作用;

5.醋能够 缓解疲劳，有助于睡眠，并能缓解症状、晕机的不适感病症;

6.醋还能降低消化道和血液中的酒精含量，具有醒酒的作用;

7.醋也有使猪骨头、干鲍鱼变软，促进钙吸收的功效。

在我国较为知名的醋是山西老陈醋与镇江市的米醋。而我国的口感之说“东酸西辣”当中的酸指的便是大西北老百姓针对醋的喜好。由于大西北老百姓多以面点主导，而醋的功效与作用有利于助消化温胃且味儿可口，因而与面点相符合，十分恰当有利。

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