鳊鱼是淡水鱼的一种，多日常生活在湘江周边。鳊鱼的肉是较为嫩的，吃起來十分润化，很受大家的钟爱。如今大部分鳊鱼全是人工养殖的。往往大家爱饲养鳊鱼关键是由于鳊鱼的生存力很强，且相对性别的的而言成本费较低，而肉质地非常受人热烈欢迎。鳊鱼除开肉质地美味可口以外，也有这许多益处，常吃鳊鱼能够协助大家补虚益脾。还能够防止低血糖这些病症。

鳊鱼除开在销售市场能够购到外，许多喜好钓鱼的人也会在垂钓的情况下钓上鳊鱼。都了解鳊鱼美味，那麼鳊鱼用哪种作法做出去的美味呢，今日就跟大伙说有钟爱鳊鱼怎么做美味。

清蒸鳊鱼

原材料：

鲜鳊鱼一条(净重量约750克)、熟火腿片15克、生笋丝2.5克、发制平菇25克、板油丁10克、生姜片4克、蕃薯粉3克、葱结5克，米醋5克、食盐4克、鸡精3克、绍兴酒2克、葱段2克、白汤250克。

作法：

1、将鳊鱼屠宰去鳞、腮后，破腹去内脏器官清洗，随后入开水锅中氽一下，捞起来，刮掉黑色粘膜，冲净。

2、在鱼身背脊位置直剞十字花刀，将鱼摆放在深盘里，依次将笋丝、平菇、板油丁、火腿片放到鱼的身上，加食盐、绍兴酒、白汤，再放入生姜片、葱结、入笼屉用灶火蒸10分钟，待鱼眼球突显即完善，起笼除掉姜蒜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国]

3、鱼装进长腰盘里。将碗中的原汁汤放进食盐、鸡精和沸白汤70克，调准味，然后淋在鱼的身上即成。

4、服用时携带生姜沫、醋蘸食。

糖酷鳊鱼

原材料：

鲜鳊鱼、姜片、麻椒、葱根、蒜头、米酒、糖、醋、酱油、生抽酱油、水、木薯淀粉。

作法：

1、鳊鱼屠宰解决干净后2面划上刀花，撒上适当姜片、麻椒、葱根、米酒腌渍10-15分鐘;

2、糖、醋、酱油、生抽酱油依照2:1:1:1的占比,添加60-70Ml水,搅拌均匀后变成糖醋汁;

3、锅中添加适量油烧开后，放进扁鱼低火2面油炸成橙黄色，捞起来沥油;

4、锅中留少量底油，放进生姜片、葱根、蒜头进行爆香，当心倒进糖醋汁;

5、添加适量偏稀的芡粉，翻拌;

6、放进油炸好的鳊鱼，大火烧开，中文火炖10分钟上下，转火灾收浓料汁就可以。

蓝孔雀鳊鱼

原材料

鳊鱼一条(约600克)，生姜沫，大葱丝，米酒，食用盐，白砂糖，米醋，海鲜酱油，白胡椒粉，色拉油适当

作法

1、鱼整理好后，从背部将鱼切成约0.5cm的段儿(鱼皮的一面不断开，要连在一起)，切完后在餐具中拼成孔雀开屏状，

2、随后往鱼的身上撒上生姜沫、米酒、食用盐、白砂糖、米醋、海鲜酱油、入炒锅蒸约15分鐘(鱼眼睛突出为已煮熟)，

3、再将大葱丝、白胡椒粉、色拉油撒在鱼的身上，再蒸3分鐘就可以。

鳊鱼的做法许多，可是假如要想吃到鳊鱼的那类鲜香气道，当然要属清蒸的更为美味可口。清蒸鳊鱼保存了鳊鱼最初的味儿，吃起來可以体会鳊鱼的那类鲜的味儿。

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