美味可口的特色小吃，老对沟起人无尽的想像，针对当代人而言各式各样的特色美食丰富多彩了我们的日常生活，实际上每一个地区都是有不一样的特色小吃的，假如汇聚起來得话，那菜谱能够说成一大本了，而其制做的需要的原材料，加工工艺实际上也全是会出现非常大的差别的。

钵仔糕

主 料： 糯米粉8两(约320克)，白砂糖8两(约320克)，紅豆2两(约80克)，冷水5杯，花生油2汤勺。

做 法： 1、紅豆清洗隔水蒸软熟，糯米粉用冷水2杯调开，添加花生油候用。2、剩下之冷水与白砂糖煲滚，添加糯米粉浆中搅拌。3、把小盘子抹油后煮热，每只碗放适当紅豆，倒进粉浆至七分满，排序于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，能用竹签子挑出来服用。

备 注： 1、粉浆用小筛隔滤，会让制成品更幼滑。2、粉浆中也可添加沙拉酱和鲜奶油，但需扣减水的份量。3、也能用眉豆代紅豆，红砂糖替代白砂糖应用。

翡翠海皇包

做 法： 取鲜虾50克，瑶柱丝30克，赤丝袜高跟鞋30克，笋片30克，蟹岸柳30克，莴笋丝、红萝卜丝、小辣椒丝、香菜各适当，放进炒鼎略炒，加入食盐、鸡精、白胡椒粉，勾薄糊，分为12粒馅，备用;取大白菜叶12张，放宽水锅中烫软后漂冷水，把以上12粒饺子馅分为12粒球形，上笼屉蒸5分鐘，取下勾薄糊淋上既成。

特 点： 这一新派潮菜，可以说和传统式潮州菜“寸金大白菜”在制作方法上一脉相承，只不过是在制作方法和原材料上愈来愈精致。

大白菜明虾炒面线

主 料： 线面5两(约200克)，大白菜胆4两(约160克)，生鸡蛋2只，中虾6只，上汤2杯，葱粒1汤勺。

配 料： 调味品：盐适量、白胡椒粉、色拉油各少量。

做 法： 1、大白菜胆清洗，烹煮冷水适当，添加油和盐各少量，学会放下大白菜胆焯热。

2、生鸡蛋煮开，去壳，切成片。

3、中虾去机壳但留尾，用吉士粉和盐揩擦虾身，清洗，除肠，切双飞。

4、线面用熬水焯熟，捞出，马上过凉，随后控干。

5、烹煮上汤，添加调味品，下中虾焯熟，捞出预留，线面放进上汤内快煮一会儿，捞出置碗内，加一茶匙热锅冷油翻拌。

6、将中虾、大白菜胆和蛋片置线面上，浇上上汤，撒上葱粒供食。

备 注： 煮蛋而要鸡蛋壳不裂开，务必将原只生鸡蛋放进凉水内缓缓加温，煮开，若要鸡蛋壳非常容易剥除，应将煮开生鸡蛋浸在凉水中一会儿，才剥鸡蛋壳。

白汁鸡粒菠菜面

主 料： 菠菜面、无骨鸡柳肉各9/2两(约180克)，青豌豆仁、甘笋粒各3汤勺，圆葱粒2汤勺，汤1/2杯。

配 料： 腌制料：生姜水、酒、吉士粉、生抽酱油各少量。白汁料：圆葱蓉1汤匙，小麦面粉2汤勺，鲜牛奶1/2杯，黄奶油少量。

做 法：

1、菠菜面用熬水焯熟，控干，放进汤内温火煮一会儿，捞出上碟，添加半汤匙热锅冷油翻拌。

2、无骨鸡柳肉切粒，用腌制料翻拌，起油镬炮到嫩熟，青豌豆仁、甘笋粒均用熬水焯熟。

3、烧滚油进行爆香白汁料中的圆葱蓉，上碟，原镬下小麦面粉温火炒三分钟，歇火，添加剩下的白汁料，不断拌和至调均匀。

4、起低火，下圆葱粒，将2料回镬兜匀，并以适当盐调料。最终将所有水泥熟料浇在菠菜面上。

备 注： 煮白汁时，炒面粉一定要用温火，那样才可以炒成香气，保证 质地不容易起颗粒状或粘接结团。

八宝辣酱

主 料： 黄豆、笋丁、生猪肉丁各1/2杯，胡萝卜1个，丝瓜1条，花生米3汤勺，豆干4件，虾米音乐2汤勺，蒜茸1汤勺，花生油2杯。

配 料： 腌制料：吉士粉、生抽酱油、糖各少量。调味品：黄豆酱、辣郫县豆瓣酱、生抽酱油各1汤勺，糖1汤匙，色拉油1/4汤匙。

做 法： 1、花生仁以盐开水浸湿，削皮，控干水;虾米音乐清洗浸湿;胡萝卜、丝瓜、豆干清洗，滚刀块。2、生猪肉丁加腌制料翻拌。3、烧开白镬，放进花生油二杯，随后学会放下花生仁，用低火炸至微淡黄色取下，包在吸油纸内吸油。4、烧开花生油二汤勺，放进笋、黄豆、胡萝卜、丝瓜、豆干兜炒，撒水少量，盖上略煮，铲起。5、清洗锅，烧滚油二汤勺，进行爆香蒜茸，放进生猪肉，虾米音乐及调味品炒过，添加豆干等原材料兜匀上碟，再加花生仁供食。

备 注： 炸花生要用低火，把冻油放进花生仁后，要用镬铲不断搅拌，待花生仁呈微淡黄色马上取下。若呈橙黄色才取下，早已太过。

如何，你是还学会了上边的这种特色小吃的制做方法了呢?实际上这种小吃制作起來也是非常简易的，当然日常生活也有大量的特色小吃等待我们去吃完，如果是懶人得话，就立即到这种店内去吃否。

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