谈起刺身，我觉得日常生活的大部分人都不容易很生疏，刺身是一种很知名的日式料理，也是由我国传到日本国，并刚开始去日本兴起的一道特色美食，刺身一般 是由一些很珍贵的，如蓝鳍金枪鱼，鲇鱼，比目鱼等一些很珍贵的鱼制做而成的，刺身美味而又有营养成分。可以说刺身便是一道十分非常好的特色美食。

因而喜爱日式料理的盆友都十分喜欢吃刺身，另外我们也了解刺身的食用方法也是有很多注重的，那麼喜欢吃刺身的盆友要怎样做刺身，吃刺身又有什么注重呢?

原材料

生鱼片最常见的原材料是鱼，大部分是海鱼有哪些。普遍的是蓝鳍金枪鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，这些;也是有鲫鱼、草鱼等鱼类。古时候，鲫鱼则是生鱼片的佳品。也有一些独特的淡水鱼，如乌贼、大鱿鱼、墨斗鱼、海豚也是普遍的原材料。海豚能够片成偏厚的鱼肉，但乌贼、大鱿鱼和墨斗鱼却不可以片成鱼肉，只是运用这种鱼本身的身材切割成算不上过薄的油炸小鱼，自然还可以算成鱼肉。除开鱼肉，也有整鱼，一些长得慢的小型鱼，假如直接生吃、活吃得话，也就是一种美味的生鱼片。鱼类以外，也有生鱼籽，还可以变成生鱼片。对于香港人服用的生鱼翅，在日本的人们来看也是一种生鱼片。但生鱼片并不限于应用鱼，常用原材料的范畴很广，有螺蛤类(包含螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，有虾(一种鲜红色的甜虾)和蟹，有海叁和海胆，也有鸡脯肉(sasami，鸡胸脯软肉)这些。

作法

原材料：新鮮的加吉鱼、三文鱼、蓝鳍金枪鱼、鸟贝,裙带菜,萝卜，切割成匀称的细条,调味料:绿芥末酱、日本酱油制做： 1.把萝卜条码在菜盘下边，把裙带菜码一些在萝卜条上。2.把海货切发展约5cm、厚约1cm上下的细细的，铺在萝卜条上。关键点：1.萝卜条能用常用工具切出来。2.要想萝卜条看起来亮一些，可将切完的萝卜条放到冷水中泡一会儿。3.海货可以上市场交易去买，那样比在商场节约很多钱，并且较为新鮮。4.全部的用材均不需再放一切佐料，吃的情况下蘸绿芥末酱和日本酱油就可以

以及附加品

1.生鱼片的原材料和样子。

生鱼片最常见的原材料是鱼，大部分是海鱼有哪些。普遍的是蓝鳍金枪鱼、大马哈鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，这些;也是有鲫鱼、草鱼等鱼类。古时候，鲫鱼则是生鱼片的佳品。但生鱼片并不限于应用鱼，常用原材料的范畴很广，有螺蛤类(包含螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，有虾(一种鲜红色的甜虾)和蟹，有海叁和海胆，也有鸡脯肉(sasami，鸡胸脯软肉)，乃至有我们想像不上的但非常珍贵的鹿肉和马肉。是否就再也不见了呢?不，竟然也有我们别名“磨芋”的绿色植物“蒟蒻”。对于初期，听说也有蔬菜水果，还可以做为生鱼片的原材料。

再深层次一步，即便是鱼的生鱼片，除开用一般淡水鱼所做成的刺身以外，也有用一些特别的鱼做成的生鱼片，比如乌贼、大鱿鱼、墨斗鱼、海豚也是普遍的原材料。海豚能够片成偏厚的鱼肉，但乌贼、大鱿鱼和墨斗鱼却不可以片成鱼肉，只是运用这种鱼本身的身材切割成算不上过薄的油炸小鱼，自然还可以算成鱼肉。除开鱼肉，也有整鱼，一些长得慢的小型鱼，假如直接生吃、活吃得话，也就是一种美味的生鱼片。鱼类以外，也有生鱼籽，还可以变成生鱼片。对于香港人服用的生鱼翅，在日本的人们来看也是一种生鱼片，务必用生鱼片去汉语翻译指称。

生鱼片的样子无非片、块、条，一般要依据原材料而定。鱼类细致的可切割成片状，也较为高級。一些大咖，肉质地较粗的就切割成偏厚的片(基本上可称之为“块”了)或小条形。这种鱼的皮一般都除掉，可是也某些鱼的独特作法是保存鱼片的，比如在鲷鱼上浇开水的一种生鱼片(全名是“鹿の子作り”，其作法叫“烧霜作り”)。对于乌贼这类只有依据各位置身材切割成不尽相同的块了。也有的生鱼片，如杜蛎、螺肉、海胆、寸把长的鱼儿、鱼籽这类，则就不必劳动者利刃，能够整个儿地服用。

从上上述，我们译成“刺身”就其一般 状况而言是能够的，生鱼和片状状终究是最普遍的方式。那样的汉语翻译“虽没中亦很近矣”。

2. 生鱼片的总数、调料和器皿。

除开食材自身外，生鱼片的特性还能够从总数、调料、容器三层面去观查。

生鱼片的量不容易很大，只是是一次就餐里的一小部分，最开始的原因是生鱼片较为贵，之后就变成一种规定，为此显示信息其真实身份。

生鱼片的调料大概有那样几类：生抽，树番茄泥(淡绿色，相近芥末酱，日文称之为wasabi)，醋，生姜沫，箩卜泥，酒(一种“煎酒”)。在服用畜类生鱼片时，前二者基本上是必需的，后数者则似乎地域不一样及其每个人喜好和美食店特点调整。酒和醋古时候则基本上是必不可少的。有的地区在服用鲣鱼(katsuo)时应用一种加入芥末酱/芥子泥的生抽。在服用鲫鱼、草鱼、鲇鱼(ayu)时放进芥子泥、醋和日本国干黄酱(miso，中国汉字“味噌”),乃至也有朝天椒末。

盛生鱼片的容器务必用浅盘，如今一般是瓷器浅盘，样子则五花八门。依据容器材质型制的不一样及其片切、放置的不一样，能够有各种各样取名。

中国现阶段较普遍的刺身种类有：红魽、大马哈鱼、鲔鱼、鲷鱼(喀麦隆鱼)、旗鱼、小龙虾、芦虾这些。

如何了解了那么多刺身的食用方法，是不是你对刺身也是有兴趣爱好了呢?那么就在家里或是到技术专业的日本料理店里一起吃这类刺身吧，相信你会与我一样迷上刺身，并享有刺身特有的口感和身心健康的。

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