蛋清的青绿色说明已经变质了，蛋清发霉了，不能再吃，会引起消化道反应，腹泻，细菌感染。生鸡蛋不宜长时间保存。

扩展材料：

1.生鸡蛋，别名鸡蛋、鸡，是老母鸡下的蛋。还有一个壳，里面有刹车室，蛋壳和部分蛋黄。它含有胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，人体脂肪5-6克。蛋白质的鸡蛋适合人体系统的需要，易于消化吸收，利用率高达98%以上，营养含量高，是人们经常摄取的食物之一。

2.生鸡蛋营养含量高，是蛋白质中食物和B族维生素的极好来源，还能显示一定量的人体脂肪、维生素D和矿物质。一个中等大小的生鸡蛋可以产生6克左右的蛋白质食物，是各种食物中蛋白质含量最大的。

3.蛋白质是贝壳下皮中的半流体胶状物质，体积约占蛋黄的57%-58.5%。蛋白质含12%左右的蛋白质，主要是卵清蛋白。蛋白质中还含有一定量的维生素b2、烟酸、生物素、钙、磷、铁等物质。蛋白质分为蛋白质和蛋白质。蛋白质：蛋白质是蛋黄的一部分，浓度很高。稀蛋白：蛋白是蛋壳的一部分，浓度很稀。

4.蛋黄多在蛋白中央，靠阴茎系带挂在两边。蛋黄的体积约占蛋黄的30%~32%，关键成分是蛋黄磷蛋白。此外，脂肪率为28.2%，人体大部分脂肪属于不饱和脂肪酸之一的大豆卵磷脂。就人体营养而言，蛋黄富含维生素D和维生素D，铁、磷、硫、钙等矿物质含量较高。卵子里有一个胚盘。

蛋清，又称蛋白质，蛋白质是一种半流质的凝胶状物质，位于蛋壳的下表皮，约占蛋黄体积的57%-58.5%。蛋白质含12%左右的蛋白质，主要是卵清蛋白。蛋白质中还含有一定量的维生素b2、烟酸、生物素、钙、磷、铁等物质。

蛋白质分为蛋白质和蛋白质。蛋白质：蛋白质是蛋黄的一部分，浓度很高。稀蛋白：蛋白是蛋壳的一部分，浓度很稀。

有二种可能会使鸡蛋清变色。

1，保存不好，外界刺激，导致发霉，这样的鸡蛋根本不能吃。

2.这个卵子是精卵结合的卵子，在胚胎发育过程中可能有青绿色的蛋清。

权威专家特别提示，蛋清呈翠绿色的诱因需要检测后才能明确病因，最好不要服用。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除