泡菜是我国许多地区家中不可或缺的一道菜。每一年一到适合的时节，很多地区各家各户提前准备腌制酸菜了，但是每家技艺不一样，有些人腌的好，有的人掌握不上小技巧，每一年腌满满的一缸最终都烂了。许多盆友都跟我说究竟泡菜该怎么腌渍，为何一直腌不太好，下边网编就将自身腌制酸菜的工作经验与大伙儿共享，期待能协助到你。

1、冷确的温开水一壶；将坛清理干净随后用开水再洗一下冷。

2、将白菜（或其他你要泡的蔬菜水果）全部竖着一切为两截（有叶有梆的那类），把泡酸萝卜的蔬菜水果清洗晾晒（不可以晾干是在阴凉处晾晒）。

3、将切完的蔬菜水果放进坛中，添加盐（食盐量依据蔬菜水果量加）、整姜2块（如草鸡蛋尺寸用没有油的刀轻轻拍打一下）、6只指天椒（对半一切为二，喜辣可以多放相反就少放）、麻椒数粒（假如喜爱能够 多放些），把凉开水倒进坛中，水恰好淹住菜为好。

4、将腌菜坛子的盖上好，碗沿引入水，阻隔气体（要留意热天要一天换一次水或更勤，由于那样菜的味道才会更好嗅，味儿才会更好），放到荫凉阴凉处；

5、10多天上下就可以吃完，由于泡菜不可以粘油，一粘油就变味儿了不好吃了，因此摄食的情况下一定要用干净的木筷夹，假如菜吃完了，原先的水不必扔掉能够 然后放新的菜进来泡，另外再加一点盐，越陈的酸菜小水泡出的泡菜味儿越好。

泡菜尽管爽爆爽口，却不可以多吃，过多的服用泡菜，会造成身体过多的摄取腌渍全过程中造成的硝酸铵，比较严重的乃至会造成癌症。因此各位朋友们谨记在平常要控制泡菜的胃口，不可以服用过多或服用腌渍太久的泡菜，防止造成难以预测的严重危害。

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