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虫草花汤

充分发挥虫草花的最好作用熬法极其注重,熬汤炖品均可,可是煮的方式不对得话,就事半功倍了。有些人认为虫草花煲汤煲汤,時间越久越老火越好,实际上它是一种误会,由于冬虫夏草煮的時间太太长、溫度过高,会加快其成分的溶解和蒸发,反倒影响其作用。下边就来了解一下虫草花汤的作法吧。

虫草花的成份里边有碳水化合物以及他营养元素,加温时间长了会毁坏其成份,影响作用。虫草花煲汤时不适合长期煲煮,以防香气流失、营养成分成分毁坏,宜在汤将煲成前添加虫草花子实体,再以慢火文火煲30分钟上下实际效果最好。如果是虫草花煲汤,炖的時间最好是要控制在2钟头之内。

虫草花煲汤的配搭

1、虫草花鸭子汤

原材料:老鸭(或老鸭)一整只、虫草花10g、大枣10颗、山药50g、姜1一小块、冷水适当、盐少量

作法:

1、将老鸭洗干净后切除鸭尾,随后切割成一小块,放进锅中汆烫除去鲜血后捞起来。

2、将虫草花、大枣、山药泡入冷水中清洗,姜切一片。

3、把所有原材料放进煲内,添加一定量的冷水,用火灾烧开后转文火煲2个钟头,最终加盐调料就可以。

2、冬虫夏草花胶汤

原材料:虫草花,山药,鱼胶,廋肉,盐少量。

作法:

1、廋肉放进开水锅中焯烫,清洗后切成片;

2、鱼胶清洗用冷水加生姜片侵泡20分钟上下;

3、虫草花和山药用清小水泡5分鐘,清洗后放进汤煲;

4、猪瘦肉也放进汤煲中,添加适量的冷水,大火烧开后转小火慢炖2钟头上下,放盐调料就可以。

3、冬虫夏草骨头汤

原材料:猪脊骨500克,虫草花10克,淮山药适当,枸杞子适当,生姜片,葱段,盐适量。

作法:

1、将脊梁骨斩段清洗,虫草花用冷水侵泡10分钟;

2、山药去皮清洗后切片,脊梁骨绰水后清洗;

3、取火锅,添加一定量的水,放进脊梁骨,淮山药,生姜片和葱段;

4、大火烧开后添加侵泡的虫草花和水,低火炖上一个小时,添加枸杞子和盐调料就可以。

4、羊肚菌虫草花汤

原材料:羊肚菌适当,鸡排1斤,虫草花适当,大枣适当,枸杞子少量。

作法:

1、羊肚菌放进水里泡一泡,洗一洗细沙,随后换侵泡羊肚菌;

2、鸡排斩块后放进开水锅中焯烫1分鐘,捞起来备用;

3、取火锅,放进全部的食物,包含泡羊肚菌的水,添加适量水烧煮;

4、大火烧开后文火炖1个三十分钟就差不多了,还可以用电饭锅,电高压锅全自动烧煮。

5、虫草花党参猪肚汤

原材料:猪脖子一段、猪小肚一个、虫草花适当、党参2条、川芎一段

作法:

1、猪脖子用温开水清洗,猪小肚清除干净。

2、锅烧干,倒进猪脖子麻辣干锅炒一会儿,至双面肉掉色,逼出来的鲜血不必,先把肉盛在菜盘里。

3、把猪小肚里边翻出,下干埚煎一下,千万别烧糊了。猪小肚用剪子裁开一小块。

4、清洗锅烧热,倒进沸水,先添加猪骨血,再加党参、川芎、咸橄榄。后添加猪小肚、虫草花。当锅中的所有食材都煮了5分鐘后,捞出来放进炖锅中熬料2钟头。

5、强蜡烛烧开后,把猪小肚捞出逆纹切条形,再放进锅中烧煮。

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