糖的种类很多，糖的选择也要根据自己的喜好来进行。那样的话，吃饭就不容易觉得腻了。在整个吃糖的过程中，也要注意糖的最佳选择，这样才不容易对身心健康造成危害，尤其是对于有疾病的人。什么是麦芽糖浆？这种糖是什么？很多人不知道。

什么是麦芽糖浆？这种糖也很常见。在制作一些食材的情况下，都会选择那种糖。所以在选择它的情况下，也要注意不要随便，先把握好。

麦芽糖浆是啥：

麦芽糖(orMaltSugar)，作为一个化学术语，属于二糖(二糖)，是两个糖分子结构通过糖苷键缩合反应形成的二糖。它是麦芽糖的主要成分。由麦芽糖制成，含有作用于木薯淀粉的胃蛋白酶。作为一种营养成分，它也用于制备培养液。麦芽糖浆也是一种传统食品，由小麦和糯米制成。

做法

1.材料选择。选用干燥、纯净、结晶的小麦(或小麦种子)、玉米(或糯米)和无霉变的红薯为原料。小麦与其他原料的比例为1: 10，即小麦(或小麦种子)1Kg，玉米(或糯米)10Kg，红薯等。玉米要碎成小米大小，红薯要碎成豆渣，但不能碎成粉。

2.萌萌哒。将麦粒或小麦种子洗净，放入木盆或瓦罐中，用水浸泡。浸没水，夏季冷却循环水，冬季温开水。将麦粒浸泡24小时，捞起，放入竹篮中，用温开水淋芽，每日两三次，温度不超过30。3-4天后，当麦粒长出两片叶子时，切成片，越碎越好。

3.热气腾腾。将碎玉米粒或糯米洗净，用清水浸泡4-6小时，取出晾干，放入大电饭锅或笼中，100蒸至碎玉米粒或糯米无硬核，取出铺在竹席上，冷却至40-50。

4.头发酒精。将冷却后的玉米粒或发酵米放入碎麦芽或麦芽中，发酵5-6小时，然后装入布袋中，扎紧，密封。

5.挤压。将布袋放在脱水机或本地榨汁机上，榨成液体果汁，即麦芽糖浆。

6.提取。煎汁经加热煮沸后，可提取到一定浓度。当含水量低于18%时，可在阴凉干燥处存放一年以上。含水量小于15%可长期存放在阴凉干燥处。

根据上面的详细介绍，我们也对麦芽糖浆是什么有了一些了解，所以在挑选的时候，都可以安心的进行。但要注意的是，糖储存时不能随便进行，对糖的影响很大。在这一点上，我们也要注意。

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