我们都知道南方嫂子的皮肤很漂亮。除了与他们日常生活的气候息息相关，最重要的是他们喜欢煲汤，各种必不可少的美味汤料都是用来由内而外滋补养生的。最近中国北方的MM姑娘们，这几年都在追求美丽，赶上了煲汤滋补养生的时尚潮流，都在争相在家做一些简单的汤。但是，煲汤用什么锅好呢？大家一起讨论一下吧。

想煮出好吃的滋补汤，必须要有一口好锅。煲汤设备的选择尤为重要。很多北方盆友觉得火锅和不锈钢锅可以用一个。这种想法是完全错误的。别说不锈钢锅了，火锅会有很多种，不同的火锅效果也不一样。

一、不锈钢板火锅：耐煮汁味淡，不适合保健药膳。

不锈钢锅也可以用来煲汤。其特点是体积大，耐煮，可用于熬制鸡汤、骨头汤等需要长时间熬制的滋补汤品。这种锅煮的汤味道清淡，不像砂锅煮的汤，有一种原生态的感觉。用中草药熬一些滋补的汤，不适合用不锈钢锅。由于中药材中黄酮类成分较多，在整个加热过程中会与不锈钢板发生化学变化，影响滋补汤的药用价值和实际效果。

二是高压锅时间长，营养成分破坏大。

高压锅可以在最短的时间内快速熬制滋补汤，营养成分不被破坏，省火省电。适用于有延展性的烹饪原料，不易软化。但高压锅里放的食物不适合超过锅内最高水位线，以防内部工作压力不够，食材无法快速煮熟。

第三，砂锅的原生态容易破解

砂锅煲汤可以保持原生态。砂锅可以耐热，可以久煮，需要小火慢炖。砂锅可以使汁液变得浓稠可口，又不损失原有的营养成分，但传热差，容易开裂。新的砂锅最好不要马上敷，一定要解决了才能再用。

四、焖锅省液化气适合大家庭食用。

这种锅适合煮生猪肉、牛羊肉、含化纤较多的鸡胸肉滋补汤，或豆类、黑米等硬粮滋补汤。焖锅的一大特点是将原料放入内锅烧开，再放入外锅，静置1~2小时，使原料逐渐熟透。液化气可以节省，食物中的营养成分可以保留。用焖锅炒菜，放进去的食材不适合太少，要满。

根据上面基础常识的详细介绍，我坚信大家已经知道用什么锅煲汤了。一桌特色菜，一份汤汤，前提是要有一口好锅。所以，如果你想开始煲汤，为什么不对照上面的详细介绍，选择一个适合自己的大锅呢？有了好锅之后，就不用出来煲汤了。

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