跷脚牛肉是四川省成都的一道土特产，跷脚牛肉是十分知名的一道特色小吃，跷脚牛肉的特性是香辣并且醇正，跷脚牛肉的色调是鲜红色的，跷脚牛肉的味儿十分美，加上专业的拌凉拌鸡，不仅能够做为特色小吃，也可以做为菜正下方，十分便捷，那麼肥肠粉的做法究竟怎样呢，我们一起看一下。

跷脚牛肉在四川等地是十分遭受钟爱的，如今全国性也都是有了跷脚牛肉市场销售，肥肠粉的做法有多种多样，我们专业挑选出在其中较为便捷的二种方式详细介绍给大伙儿，坚信看后，大伙儿超越自己能够制做跷脚牛肉。

我们主要材料：纯正的跷脚牛肉采用的是上等粉条、茶籽油及干红辣椒、麻椒等原材料，火锅锅底则是用辅材：凉拌鸡、猪大骨等及其多种多样调料熬料而成。辣椒油馨香，霉干菜、咸菜末星光点点，炒黄豆发黄丰腴。红薯粉条糯软，满口留香。夹起来颤颤巍巍的凉拌鸡送进嘴中，只觉卤香细致，爽滑耐嚼。

调料：花椒和麻椒粉或麻椒油 葱段 妃香酥豆 咸菜(或宜宾芽菜) 生姜水一勺 蒜水 酸豇豆 味精、鲜香王、白糖水 生抽 妃机密辣椒油 醋 油辣子 香莱、盐3—4克、妃独门果实油。

作法一

1、红薯粉丝，它是不可或缺的，它是妃花甲粉姐从朋友家用来的纯正粉絲，不象以前外边买的这些粉絲，略微煮一下便会糊烂，挑不上纯正的粉絲其他就需要都免谈。

2、给碗调底味。盐，味精，等所述调料。

3、都说小朋友不必一味吃食用油，理应适当摄取动物油脂。因此在家做跷脚牛肉还要添加一些动物油脂。

4、将猪大肠、猪肺、猪腰、猪骨头清洗理好，放进沸水锅内烧开，去掉白沫子，改用文火炖，另外放进生姜、葱段、麻椒(用布袋装着)，待猪杂货铺炖好后捞出预留。

5、粉絲入烧开的汤中烫熟，最多一分半钟。

6、盛入碗中，再烫好凉拌鸡节铺平。

作法二

1、将猪大肠、猪肺、猪腰、猪骨头清洗理好，放进沸水锅内烧开，去掉白沫子，改用文火炖，另外放进生姜、葱段、麻椒(用布袋装着)，待猪杂货铺炖耙后捞出预留。

2.猪杂货铺用刀剁碎，豆芽菜剁末，葱鲜切花。取12只碗，各自放进生抽、鸡精、白胡椒粉、川盐、红油辣椒、豆芽菜末、葱段。

3.竹漏子内放进适当的各种各样猪杂，再放适当的粉，在沸汤内烫2分鐘，连汤一起倒进有火锅底料的碗内，最终往每碗内挤进生姜水即成。

先将泡好的粉条放入烧开的凉拌鸡火锅里来萦绕两下，捞出后倒进已摆好凉拌鸡和调味品的小口碗里，最终从火锅里舀一大勺沸汤沿粉絲浇淋下来，直往碗里放几颗花生仁和几抹葱段就可以。

上文我们详细介绍了跷脚牛肉是啥，我们了解跷脚牛肉是四川省成都的一道特色食品，十分的知名，如今全国性都是有市场销售了，跷脚牛肉的营养成分很高，作法也是有多种多样，上文出示了两个星期肥肠粉的做法，我们能够参照后自己制作。

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