梅菜扣肉是一种广东省的一种特点的菜式，主要是将五花肉和梅干菜混和制做而成的，味儿可口而不腻人遭受了大家的钟爱。梅菜扣肉含有丰富多彩的蛋白、人体脂肪和维他命，可以为身体出示营养成分，更强的强壮人体。很多人针对梅菜扣肉的作法不了解，我们如今来详尽的了解一下。

梅菜扣肉的作法有很多，不一样的地区作法是不一样的，食物也是不一样的，我们能够依据自身的口感适度的加上辅材如干豆角或是是豆类食品，促使味道更为的美味。

梅菜扣肉做法:连皮生猪肉褪毛，清洗预留。霉干菜洗干净上边的盐分，剁碎，再侵泡至无盐味。(我只有购到这类霉干菜了)锅内放冷水把生猪肉放进，放进生抽酱油、老冰糖、姜片块、小香葱、八角，把生猪肉烧煮20分钟,并把煮成的泡沫塑料去掉。煮好的生猪肉，用木签插满洞，再在四边匀称的涂上深棕色生抽或酱油，控干水分(要不然炸的情况下便会爆油出去)。锅外干热至160度。

方式：霉干菜用洗米水提早侵泡12钟头，再用冷水将里边的小沙子清洗干净，随后剁碎。把一整块五花肉放进凉水锅中火灾烧开，去掉白沫子后，加入米酒(1汤匙，5ml)，文火煮约30分钟至全熟，即用筷子能够随便插到肉中。捞起来后用厨房吸油纸擦拭皮肉上的水份，趁着热抹上生抽，再切割成3cm厚为的一小块。中火烤热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、小葱段、生姜片和八角茴香放进锅中爆锅约3分鐘，接着加入剩下的米酒、白糖和盐拌炒至匀。锅中放进适当冷水(约300ml)和霉干菜碎，火灾烧滚后转文火渐渐地炖制30分钟，再将在其中的小葱段、生姜片和八角茴香拣出。将五花肉块皮肉往下齐整堆放在海碗中，再把霉干菜和料汁一起倒在上面，使霉干菜匀称的铺在五花肉块上。火灾烧滚炒锅中的水，再把海碗放进炒锅中，用火灾煮制30分钟。海碗从炒锅中取下，将菜盘脱模在海碗上，随后把海碗和菜盘一同旋转，使海碗中的五花肉和霉干菜脱模在盘里就可以。

以上的內容便是针对梅菜扣肉的作法的详细介绍，期待可以给您送去一定的协助。挑选五花肉的情况下我们需要挑选肉层粘合密实度的生猪肉，胖瘦更强;在制做的情况下我们需要将霉干菜开展烹制，在中后期的情况下需要依据自身的口味适度的加上白糖和生抽。

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