松花蛋,也称泥蛋、变蛋等,是在我国独有的传统式口味生产加工蛋制品,它是以鸭蛋为原材料,用生石灰粉、烧碱等碱性物质合成烂泥包起來腌渍而成的。因松花蛋蛋白质中经常出现松纤维状的纹路,因此又叫皮蛋。松花蛋味儿香醇,食用方法也许多 ,如紫菜蛋花汤、青瓜皮蛋汤等,备受特色美食发烧友的热烈欢迎。可是都说松花蛋含铅量高,吃完对身体危害,那麼客观事实到底是如何的呢?吃松花蛋的益处和弊端是啥?
吃松花蛋的益处:
清热解毒解暑
松花蛋寒性,味甘、涩,有泻热解酒、去肠子火的作用,与醋拌凉菜服用能够清热解毒消炎、预防高血压、减轻口干喉干等。
推动胃口
松花蛋是用鸭蛋腌渍而成的,矿物成分丰富多彩,人体脂肪和总发热量却有一定的降低,服用松花蛋可以刺激性消化系统,提升胃口和推动营养成分消化吸收。
减轻胃酸过多
由于腌渍松花蛋时应用了生石灰粉等强碱性物质,是碱性食品,可以中和胃酸,能够减轻胃酸过多造成的胃痛病症。
吃松花蛋的弊端:
铅超标
尽管松花蛋生产加工工艺拥有改善,但松花蛋中還是带有一定量的铅,假如长期性很多服用松花蛋马上会造成贫血、免疫力下降、记忆力下降、爱动、爱生气等状况。
胃口减少
松花蛋在腌渍全过程中,蛋白等营养元素的构造发生了转变,常常服用则可能影响胃口,乃至出現腹痛、腹泻等状况。
影响消化吸收
夏天身体胃肠作用变弱,胃酸排泄量也降低了,而松花蛋是偏碱食品,服用后会中和胃酸,进而影响身体对食物的消化消化吸收。
真菌感染
松花蛋非常容易受沙门氏杆菌的感染,它能够为沙门氏杆菌出示营养成分,让其迅速繁育,假如吃下这类被真菌感染的松花蛋马上会出現恶心干呕、腹泻腹痛等食物中毒症状。因而成都市市疾控中心将松花蛋列入第一高风险食品。
影响生长发育
少年儿童新陈代谢极为充沛,松花蛋中的铅非常容易被少年儿童消化吸收留存在身体,常常服用马上会造成少年儿童骨骼和门牙发育不全、智商减低、专注力不集中化等。
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