夏天很热，大家的食欲都会降低。此刻来个凉面真的是提神健脾开胃，但是外面卖的凉面总担心不健康，让亲人吃了不舒服。蜜柚今天就教大家一个在家做凉面的方法，学会在家做好吃的凉面。易于学习和清洁。

如何在家做凉面？

提前准备食物

小麦粉2杯(最好是高筋面粉)(1杯240Ml，2杯小麦粉约250g)，冷水约2杯，盐1茶匙(3g)。

做事的方式

1.小麦粉和盐过筛后(不用切丁也可以)，加入少许水搅拌成面糊。注意不要每次都加太多水。一点一点的加入，搅拌好后再加入，这样搅拌出来的面糊会很光滑，呈粉末状。你搅动得越频繁，你做的冷皮就越结实。只需搅拌20分钟左右。需要注意的是，面糊不能太稀，否则蒸出来的凉皮容易碎而不筋。

2.将搅拌好的面糊放入冰箱冷冻(冬天可以常温保存)至少三个小时，这就是所谓的醒发。我们通常在家过夜。这是一个关键点，可以解决海外小麦粉不能面筋的问题，这个大家都知道。

3.脱去唤醒的面糊，修复室内温度。全程擦拭蒸凉皮的实体模型，备用。

4.在炒锅里烧一大锅开水，备用。然后提前准备好沾湿的油碗：将少量植物油(食用油均可)倒入小盘中，再加入少量水。

5.水开后，刷少量油成固体模型，舀一勺面糊倒入。面条的量由我决定。如果喜欢厚一点的冷面，可以多舀一点。反之，可以少舀一点。就尝一两片吧。

6.将实体模型中的面团均匀摇动，使实体模型底部均匀覆盖面团。

7.把上面有浆糊的实物模型放入沸水锅中，盖上盖子。让火继续燃烧。

8.重复步骤5和6，将另一个实体模型倒入面糊中。在这整个过程中，第一个实体模型中的面团会逐渐冒泡出来，如果盖子完全透明，就可以看得很清楚。面团发起来，就蒸了。

9.戴上布手套将蒸好的样机取出，放入冷水中冷却(第二个放入锅中，第一个冻好后再蒸)。有两种方法可以做到这一点。

(1)将实体模型脱模，放入冷水管中冲洗；

(2)在水库中储存一池冷水，将物理模型放入其中漂浮，但实际效果不如第一种。

10.用软刷在蒸好的凉皮表面刷一层油，逐渐撕下凉皮。

11.蒸好的凉皮两面刷油，用刀蘸冷水，然后把凉皮切成自己喜欢的总宽，拌入自己喜欢的调料。好了，可以尝尝了。

调味品的做法

原料：盐、醋、酱油(可选)、芝麻汁、蒜末(可选)、去皮黄瓜丝或去头黄豆芽(可选)、油辣椒、鸡精(可选)。锅内放醋，放入一两砂仁，用中火煮沸，放凉。在蒜末中加入多一点水和一点盐稀释剂。将豆芽焯一下，放入冷水中。胡椒需要更多的油。

方法：抓起碗中的冷面，抖落；根据口味放入菜肴和调味品中。注意两种(城市和乡镇)

分配方法

1.农村菜谱3360菜是用黄瓜丝、盐作调料、醋、生抽、辣椒、蒜末水、凉面盛在碗里，拌匀后分碗。

2、城市菜谱3360菜用豆芽、调味盐、醋、胡椒粉、芝麻汁、鸡精、凉面放入碗中，拌匀即可食用。

你学会了在家做凉皮~好学吗？一个有学问的婴儿可以做出来给他爱的人吃。他自己没有任何防腐剂，亲人在干净的环境里吃更放心。调料也可以根据自己的爱好添加。他喜欢好吃的可以多加，讨厌的可以不加。在炎热的夏天吃一份凉皮很舒服。

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