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优质回答油菜花可以吃，可做成清炒油菜花，方法如下：

食材：油菜花400g，大葱一段，食盐适量，花生油适量，生抽适量。

一、首先把油菜花老梗去掉，折成小段，用水冲洗干净沥干水分备用。

二、锅中放入适量花生油，放入少许葱段小火炒出香味。

三、接着将油菜花放入锅中，大火翻炒。

四、油菜花炒软后，放入少许盐翻炒均匀。

五、滴入几滴生抽，翻炒均匀，关火。

六、清炒油菜花完成，出锅装盘。

扩展资料

茎粗壮，直立，分枝或不分枝，无毛或近无毛，稍带粉霜。基生叶大头羽裂，顶裂片圆形或卵形，边缘有不整齐弯缺牙齿，侧裂片1至数对，卵形；叶柄宽，长2-6厘米，基部抱茎，产陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肃大量栽培。模式标本采自欧洲。

油菜为主要油料植物之一，种子含油量40%左右，油供食用；嫩茎叶和总花梗作蔬菜。

参考资料来源：百度百科-清炒油菜花

参考资料来源：百度百科-油菜

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优质回答油菜开花后不可以吃。油菜开花时，子房中孕育的种子含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质，具有一定的毒性，所以不能吃已充分开放的油菜花朵；花朵尚未开放，种子还没有孕育，则可以食用。

油菜花，别名芸苔，十字花科芸苔属一年生草本植物。油菜花是最容易栽培的农作物之一，农民常于农田冬春休耕期间在田里洒上，油菜籽，播种后约两个月便开出朵朵黄色的小花，等到第二年春天农民再将油菜耕入土中以增加土壤的养分。1月、2月油菜花在北回归线附近开放，3月四川盆地和南岭与武夷山以北的油菜花进入了花期。

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