炒湖蟹美味可口，并且很有色香味俱全，可以说炒湖蟹便是一种很通道的菜列，当然炒湖蟹带有丰富多彩的蛋白和人体所需要的营养元素，可以说平时假如能多吃炒湖蟹得话，对推动身心健康也是会出现非常大的协助的，当然炒湖蟹的做法也是有很多注重的，假如作法流程不善得话，那麼也是很人难让炒湖蟹充分发挥出真实的健康养生作用的。

炒湖蟹

炒湖蟹归属于浙菜，关键原材料是大闸蟹，口感是鲜，加工工艺是炒，烹制难度系数归属于初级。大闸蟹带有丰富多彩的蛋白及营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。大闸蟹也有抗结核功效，吃螃蟹对结核病的康复治疗有很大的滋补。

口感

颜色黄亮红通通，蟹棒细嫩进味，为宴席的美味。

主要材料

大闸蟹500克

辅材

生鸡蛋100克、平菇(鲜)50克、毛笋60克

调味品

大葱5克、姜15克、米酒20克、盐3克、醋10克、木薯淀粉(豇豆)8克、动物油(提练)30克

烹调方法

1.湖蟹用冷水清洗，翻出来蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对割开，拆下来大钳，斩去钳尖，用刀敲碎;

2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去大通道对割开;

3.蛋磕入碗中打撒;

4.平菇去蒂清洗，批片;

5.毛笋削掉表皮，清洗，批片;

6.炒菜锅置灶火上烧开，下动物油，放进葱、姜煸至有香气，蟹块用开水略氽控干，入锅稍煸炒，烹入米酒，放水200ml上下，盖上烧开;

7.再放进平菇、笋丝，加食盐，沸起再烧1分鐘，用淀粉和面粉调稀贝流汁薄芡，随后把鸡蛋液淋下锅的四周，滚动炒菜锅;

8.待蛋凝固后，烹入醋，淋动物油，起锅摆盘。

9.上菜携带生姜沫醋1碟。

如何是否学会了炒湖蟹的做法了呢?可以说炒湖蟹的做法是比较简单的，只不过是在做炒湖蟹的情况下一定要解决好湖蟹，千万别应用模糊不清由来的湖蟹，那样才可以确保其健康营养。

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