今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊泥鳅的营养价值和功效,以下关于泥鳅的营养价值和功效男人的观点希望能帮助到您找到想要的健康。

答营养价值\x0d\x0a泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较判带高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70毫克，维生素B130毫克，维生素B2440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。[2]\x0d\x0a泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰团冲友老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。\x0d\x0a食用功效\x0d\x0a\x0d\x0a具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。泥鳅含多种营养成分，蛋塌槐白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好。

答泥鳅的营养价值和功效与禁忌

泥鳅的营养价值和功效与禁忌，泥鳅也是鱼类的一种，小时候想必大家都在河里让捉过泥鳅吧，泥鳅的营养价值和功效与禁忌有很多的，我和大家一起来看看泥鳅的营养价值和功效与禁忌。

泥鳅的营养价值和功效与禁忌1

营养价值

泥鳅适宜身体虚弱,脾胃虚寒者食用,泥鳅的营养价值是蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,党参泥鳅汤有益气扶阳,健脾利湿的功效,泥鳅酸枣仁汤能治早泄,心脾两虚型伴心悸失眠多梦,北苠红枣泥鳅鱼汤有健脾理气,益血养肝,强壮身体的作用。

泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力；泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等；泥鳅味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效；对调节性功能有较好的作用；成年男子常食泥鳅可滋补强身。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅的营养成分含量

热量96千卡；

蛋白质17.9克；

脂肪2克；

碳水化合物1.7克；

膳食纤维0克；

维生素A14微克；

胡罗卜素1.8微克；

视黄醇当量76.6微克；

硫胺素0.1毫克；

核黄素0.33毫克；

烟酸6.2毫克；

维生素C0毫克；

维生素E0.79毫亮迟隐克；

胆固醇136毫克；

钾282毫克；

钠74.8毫克；

钙299毫克；

镁28毫克；

铁2.9毫克；

锰0.47毫克；

锌2.76毫克；

铜0.09毫克；

磷302毫克；

硒35.3微克；

食用方法

1、泥鳅瘦肉汤

材料：泥鳅250克、黑豆60克旦改、猪肉(瘦)100克、盐5克

做法：

1、除去泥鳅内脏并洗干净；

2、猪肉洗净后切碎；

3、泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加敬厅入适量清水；

4、以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。

2、泥鳅汤

材料：泥鳅250克、味精2克、盐3克、植物油15克

做法：

1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;

2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

3、香菇泥鳅豆腐煲

材料：泥鳅400克，豆腐250克，香菇20克，葱白、生姜片、味精、鲜汤、植物油、精盐、白糖皆适量。

制法：香菇泡发、去蒂，切开。泥鳅在清水中养2天，滴植物油几滴、宰杀后洗净。豆腐切成6厘米长、宽厚均3厘米的块，用热水焯一下。锅上火，油烧到四成热，下葱、姜，把泥鳅炒黄，加鲜汤、味精、精盐、白糖、豆腐、香菇，旺火煮开后，小火煮40分钟。

用法：随餐食用，用量自愿。

营养价值及功效：养胃健中、解毒护膜、凉血清胃；对慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎、肝炎有疗效。

4、烧泥鳅

材料：泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0、5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法：

1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

5、党参泥鳅汤

配方：活泥鳅100克，党参20克。

制法：将泥鳅去头尾洗净，入少许盐及姜腌渍15分钟。锅内放油烧七成热，入泥鳅炒至半熟，加党参、清汤适量，同炖至熟烂，加入姜末、盐、葱花、味精调味即可。

用法：佐餐食用。

营养价值及功效：益气扶阳，健脾利湿。

泥鳅的营养价值和功效与禁忌2

【性征】泥鳅，亦称鳅鱼和鳛鱼，形似鳝鱼，但比鳝鱼小。海中的泥鳅很大，湖池中的最小，江河中的泥鳅居中，因长期沉于泥中生长，因此名曰泥鳅。除西北高原外，泥鳅也同鳝鱼一样在全国广为分布，近年来人工养殖的数量大增。泥鳅由于是一种高蛋白低脂肪水产品，不仅肉质细嫩，营养丰富，又有很高的`药用价值，因此人们称其为“水中人参”。中医认为泥鳅性平味甘，以初夏食之最佳。

【营养】每100克鲜泥鳅肉中约含水分76.4克，能量为397.7千焦，蛋白质18.4克，脂肪2.05克，碳水化合物2.5克，灰分1.9克，维生素B1 0.01(山东济南)~0.19(福建福州)毫克，维生素B1 0.03(山东济南)~0.44(广东广州)毫克，尼克酸6.0毫克，维生素E0.51毫克，钙平均高达271毫克、磷317毫克，铁1.6(广东广州)~4.6(山东济南)毫克，胆固醇136毫克。

据分析，泥鳅肉中还含有一种特殊的类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管老化。所含西河洛克蛋白质对强精有显著效果。

【宜忌】祖国医学对泥鳅的补益和药用价值历来很重视，认为泥鳅入脾、肺经，有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络益肾等功效，同时也是消肿保肝的佳品。它对传染性肝炎、皮肤瘙痒、糖尿病、阳痿、痔疮、癣疥、盗汗、水肿、各类心血管疾病均有一定的疗效。常食泥鳅，对预防小儿软骨病、老年性骨折、骨质疏松、跌打损伤以及妇女产后淋沥，气血不调等病症也大有裨益，这是因为泥鳅含有高于一般鱼类的钙和铁质。

泥鳅忌与狗肉同食。

【用法】泥鳅同鳝鱼的用法相近，但以煨汤和红烧为最佳。用于待客时则可油炸或炕、焙、炸等。

欲治阳事不起，可直接煮食泥鳅肉吃。欲治急、慢性肝炎，可用泥鳅煲汤饮用，或将泥鳅烘于后研成细末，饭后服用。

欲治跌打损伤，可将泥鳅肉焙干研粉，与黑砂糖和水拌涂伤处。

欲治痔疮、脱肛，可将泥鳅去肠杂后，与米粉共煮食用。

泥鳅的营养价值和功效与禁忌3

泥鳅的简介

泥鳅体形圆，身短，只有三、四寸长，和其它的鱼类不同，是一种特殊的鳅类，其视觉不是很好，但是触觉及味觉却极为发达，这跟泥鳅的生活习性有关，广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯等地，能食用，能入药。

泥鳅的营养价值

泥鳅可以做成许多美味的食物，鲜美的泥鳅，营养价值也很高，因富含极高的蛋白质还有极少的脂肪，因而能起到降脂降压的作用，所以作为美味佳品的泥鳅非常适宜大众朋友食用，有人评价说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”还有“水中人参”都是说的泥鳅，最关键的是这种美味又保健的食物，价格上还非常便宜。

泥鳅的功效

补中益气：据有关人员对泥鳅做的研究发现，泥鳅当中含有大量的维生素B1、B2和烟酸等，因而食用泥鳅有补中益气 的作用，是一种大补之物，建议平时脾虚体虚、乏力及一些身体消瘦的朋友可以多食。

补肾助阳:男性朋友对泥鳅可以壮阳这一点是非常熟悉了，因为泥鳅当中有大量的赖氨酸，所以对于男人的精子有非常好的助益，起到加强精子质量和数量的作用，备孕男人可多食。

醒酒护肝：大家知道喝酒伤身伤肝，那么这些平时爱喝酒，喝酒比较多的朋友就可以选择吃一些泥鳅，能起到降低酒精对肝脏的伤害，还能快速醒酒，此外泥鳅同样可以起到改善贫血、预防动脉粥样硬化等作用。

泥鳅食用禁忌

1、不可同茼蒿，狗肉，螃蟹一起食用；

2、患有高血压，高血脂的病人不可食用。

答泥鳅汤的功效与作用

泥鳅汤的功效与作用，泥鳅被称为水中之参，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，目前多为直接烹调，以各种粥汤、煲制为主。汤味鲜美，易于消化吸收。下面来看看泥鳅汤的功效与作用。

泥鳅汤的功效与作用1

1、改善贫血

泥鳅生活在稻田、小河以及一些沼泽地，平常除了吃一些细小的虫子外，每天也会吃一些泥土，并且对其中的铁元素的吸收较高，因此，泥鳅属于高铁食物，食用可促进体内血红蛋白的合成，有补血效果。尤其是以芝麻黑豆泥鳅汤补血效果最佳。

2、预防心脑血管病

泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，是抵抗人体血管硬化的重要物质，能清除血管中低密度胆固醇的合成，可有效预防动脉粥样硬化。

3、增强免疫

泥鳅中含有很多的蛋白质，在经过胃肠消化之后会被分解为氨基酸，可促进自身的蛋白质合成，增强自身的体力，而体液免疫蛋白的合成则会直接增强免疫力。

4、滋阴祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

5、补肾壮阳

中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。并且泥鳅中含有一种特颂姿殊蛋白，有促进精子合成的功效，十分适合备孕男性食用。

6、强健筋骨

泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

营养价值

泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般野亩绝的鱼、肉类高。泥鳅汤含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高耐轮3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅汤所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。

1、改善贫血：泥鳅汤具有改善贫血的功效。泥鳅中含有较高的铁元素，对于改善贫血症状有很好的'辅助作用。所以贫血患者可以食用泥鳅来让身体更健康。

2、补肾壮阳：泥鳅汤具有补肾生精的作用。泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。所以泥鳅的营养价值在于可以让男性保健。

泥鳅汤的功效与作用2

泥鳅怎么煲汤最有营养

泥鳅山药汤。先把准备好的泥鳅放入锅中煎，至两面金黄色后加入山药和其它个人喜欢的香料，盖上锅盖，熬制汤呈乳白色即可。可以起到很好的防癌抗癌、护眼明目的功效。

泥鳅豆腐汤。分别将两样食材加入锅中煎，再进行熬制。有一种清淡的美味，有很好的防癌抗癌作用。

泥鳅红枣汤。将红枣枸杞等养生食材加入锅中加热后，加入准备好的泥鳅。这样熬制成的汤有很好的抗癌、养生、安神的作用。

番茄黄瓜泥鳅汤。将煎好的泥鳅放入番茄黄瓜汤中，有活血化瘀、护眼明目的功效。

红烧泥鳅。不仅美味，还能有很好的防癌、抗癌功能。

泥鳅粥。在煲粥的时候加入煎好的泥鳅，不仅饱腹，还有很高的营养价值。

泥鳅食用禁忌

1、不可同茼蒿，狗肉，螃蟹一起食用；

2、患有高血压，高血脂的病人不可食用。

泥鳅的简介

泥鳅体形圆，身短，只有三、四寸长，和其它的鱼类不同，是一种特殊的鳅类，其视觉不是很好，但是触觉及味觉却极为发达，这跟泥鳅的生活习性有关，广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯等地，能食用，能入药。

泥鳅汤的功效与作用3

吃泥鳅的禁忌有哪些

1、三高的人不能吃

泥鳅性平，不存在说有人虚不受补，所以一般人都能吃。不过它属于无鳞鱼，含胆固醇较高，年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。

2、泥鳅不可和蟹同食

泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅不能和茼蒿同食

泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。

泥鳅的功效

1、改善贫血

因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

2、补肾牡阳，恢复元气

中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

3、预防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

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