鱼是我们平常日常生活常常会吃到食材，它带有丰富多彩的蛋白，并且它的脂肪率也是非常少的。因此鱼备受大家的钟爱，非常是怕自身发胖的人。但是鱼也是分得多种多样的，有的鱼也是带有一定的毒副作用的，因此仅有把握了恰当的作法才可以好的解决好它含有的毒副作用，要不然吃完便会对人体造成坏处。

因此好的作法才算是挑选食材的重要，我们仅有知道如何作出食材是好的，才会更好的发展。鱼是好的食材，但是你假如煮的不对，那麼吃起來還是不爽口的。鱼中有一种鱼我觉得大伙儿常常也会吃到那便是秋刀鱼了，那麼秋刀鱼的做法有什么呢?

秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其别名 Cololabis saira 源自日本国纪伊半岛本地对于此事鱼类的名字，在其中saira系德语(сайра)。汉语与日语的中国汉字全是 "秋刀鱼" 可能是源于于其身型纤长如刀，另外生产时节在秋季的原因。秋刀鱼在一部分亚洲地区的食材美食是种很常见的鱼种。身型细圆，杆状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多凸起，但不呈长缘状，牙沉细;体背部暗蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后侧有点淡黄色。

秋刀鱼是日式料理中最具象征性的秋天食物之一，最普遍的烹调方法是将成条鱼盐烤，配搭白米饭、酱香、箩卜泥一同服用。秋刀鱼的鱼肠有苦涩味，可是大部分顾客并不把鱼肠除去，只是用生抽或柠檬水来给盐烤秋刀鱼调料。她们觉得生抽的咸鲜香或青柠檬的怪味与鱼自身的苦涩味紧密结合，才算是秋刀鱼的最好口味。

烹调方式(两人份)

原材料：秋刀鱼(2条)、清老母鸡汤(小半碗)、姜(4片)

调味品：油(5汤勺)、鲍鱼汁(2汤勺)、生抽(1汤勺)、米酒(1汤勺)、白砂糖(1/2汤勺)

制作方法：

1.清洗秋刀鱼，摘除首尾，割开鱼腹除去鱼的背脊骨，使鱼背仍相接。姜切割成丝备用。

2.秋刀鱼放进碗里，加1汤勺生抽、1汤勺米酒、1/2汤勺白砂糖和少量姜片翻拌，让秋刀鱼侵泡在其中腌20分钟。

3.倒5汤勺油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分鐘，时常地铲铲秋刀鱼，防止黏锅。

4.倒进小半碗清老母鸡汤、2汤勺鲍鱼汁，盖上低火焖煮5分鐘，再开火灾收湿料汁，就可以出锅了。

烤秋刀鱼原材料：秋刀鱼,调味品：盐、黑胡椒粉碎粉、大蒜粉、姜粉、柠檬水。

作法：

1.秋刀鱼除去内脏器官鱼腮，清洗控干。

2.用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒粉、姜粉和大蒜粉(双面都抹盐洒香辛料)，腌15分鐘上下。

3.小烤箱200度。烧烤架涂一层油，将腌渍好的秋刀鱼排污在烤架子上。

4.烤20分钟后，取下，将鱼翻个面，放进电烤箱再烤15分鐘。滴少量柠檬水服用。

存储方式;新鮮的秋刀鱼买回家了后如果不立刻服用，就需要用保鲜袋包好放到冰箱冷藏室里，1-2天内尽早烹制。假如放到冷藏室里，则能够储存3月乃至更久，但味道与口味都是受到非常大影响。

上边详细介绍了秋刀鱼的做法，要是好的作法做出去的食材无论是鱼還是别的的食材，都是给吃的人增加许多 胃口的。因此把握好每个食材不一样的作法是烧菜的务必。吃不一样的食材才会让自身的体质和营养成分跟上，不难看出食材的作法是多么的的关键的，不仅能够改变人的胃口还会继续影响食材的营养成分。

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