芥末油的制芥子(包含黑与白二种)为原料，历经一定的工艺流程压榨出去，芥末油是我们日常生活调味品的调味酱，芥末油具备明显的刺激性味。芥末油的关键甜味成份来源于因此芥子油，芥末油的作用取决于能够刺激性唾沫和胃酸代谢，做到了健脾开胃的实际效果和提高胃口的作用。

芥末油做为我们日常生活烧菜的调味料，不仅有甜味的刺激性，健脾开胃的实际效果，并且芥末油的作用和功效实际上十分多，芥末油能够祛毒和美容护肤，芥末油合适一切人群。芥末油针对心脏病症，高血压高血脂病人都是有非常好的饮食疗法实际效果。

芥末油分黑芥末油和白芥末油二种。是由十字花科绿色植物黑芥[别称杆芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的種子经压榨黑芥子油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。由白芥(别称黄芥，Brassica hirta Moench)種子榨饼经气相色谱分析得白芥末油。在水蒸气蒸馏或提纯前均须水解反应榨饼，令其黑芥子硫苷酸钾(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解反应，释放出来挥发油。芥末油具备明显的刺激性味。黑芥末油1.008～1.019，1.524～1.534。主成份为异硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用以调味品和调味酱等食品调味品.

1. 芥末酱的关键甜味成份是芥子油，其甜味明显，可刺激性唾沫和胃酸的代谢，有开胃的作用，能提高胃口;

2. 芥末酱有较强的祛毒作用，可解鱼蟹之毒，故生吃三文鱼等海货食品常常会加上芥末酱;

3. 芥末酱呛鼻子的主要成分是异硫氰酸盐，这类成份不仅能够防止蛀牙，对防止癌症，避免血管稠状，医治喘气等也是有一定实际效果;

4. 芥末酱也有防止高血脂、高血压、心脏病、降低血液粘稠度等作用;

5. 芥末油有养颜美容的作用，在塑形减肥界，芥末油是非常好的按摩精油。

上文我们详细介绍了什么叫芥末油，芥末油是如何制作出去的，芥末油除开给我们的菜调料外，实际上芥末油還是有很多的饮食疗法作用，能给我们健脾开胃，能推动胃口，能抑止高血压和高血脂，能控制心脑血管的病症。

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