荠荠菜的根一般为蓝紫色或浅紫色;茎上非常少有发枝，有翠绿色或浅紫色的花纹;叶片为卵型。

我们一般吃的全是较为嫩的荠荠菜叶茎，他们有清热解毒有利排尿﹑祛毒、滋阴润燥的功效。除开炒食﹑拌凉菜﹑熬汤外，荠荠菜也常见来做馅。例如拌凉菜荠荠菜、荠荠菜鸡丝、荠荠菜饺子等。

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