以西蓝花为意味着的芸薹属类蔬菜水果

在日本国家癌症研究所发布的抗癌蔬菜排名榜上，西蓝花遥遥领先。西蓝花能合理防止前列腺癌的科研成果。西蓝花的防癌功效关键得益于其带有的硫代葡萄糖苷，长期性服用可降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的病发概率。芸薹属类蔬菜水果还包含：包心菜、花菜、白菜、青菜、油菜子、洋白菜、介菜、洋白菜等。西蓝花含有硫代葡萄糖苷，这类化合物会被西蓝花本身带有的一种酶溶解，转换成萝卜硫素，而萝卜硫素具备杀掉肿瘤细胞的工作能力。在烹制时，加温过多会对这类酶导致毁坏，没法催产萝卜硫素，抗癌实际效果也会大幅度降低。

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