砂锅饭一般在沿海城市较为普遍，尤其是在广州地区。在广州地区，砂锅饭是本地的特色美食，备受本地人的钟爱。广式煲仔饭的口味许多，大约有二十几类，在其中包含了水豆豉排骨煲仔饭、冬菇滑鸡砂锅饭、白切鸡砂锅饭这些。制做砂锅饭的情况下采用的是一种称为瓦锅的东西，它和石锅有点儿相近，但不同样。

在制做砂锅饭的情况下最关键的便是要把握好熟度，假如熟度操控不太好得话，制做出去的砂锅饭便是不成功的。下边我们讨论一下腊肠煲仔饭的作法，看过以后大伙儿在家里还可以亲自动手制做砂锅饭。

腊肠煲仔饭的制做流程：

1.底锅抹油

2.稻米清洗干净，倒进石锅中，下1.5公分上下小水泡一小时

3.香肠放进水里泡十五分钟，斜刀割开

4.中大火烧开后改文火煲至白米饭收干水，呈蜂窝状情况

5.下香肠，生鸡蛋，盖上

6.煮一会儿，用汤勺舀一勺油顺着锅边当心倒进

7.盖上盖子直至白米饭完善(这一全过程较为难把握，关键靠工作经验，由于不一样的火侯，稻米和水流量需要的時间都不一样，要是听见锅中传来“刺啦”声饭就差不多了，熄火后不必立即打开盖，让白米饭再次炆一下。

8.用另一口锅煮沸水，添加油和盐

9.添加清洗的大白菜

10.煮三分钟

把大白菜放上饭面码好，洒上葱段，浇上料汁，热腾腾的腊肠煲仔饭就能上菜了。

看过以上常说的，大伙儿是否感觉砂锅饭的制做实际上也不是难以呢?在这儿提示大伙儿，第一次制做砂锅饭的情况下可能没有什么制做工作经验，因此，假如有些人喜欢吃溏心鸡蛋得话，在熄火前二十分钟添加生鸡蛋就可以了。每一个人做砂锅饭的情况下采用的稻米可能会不同样，因此添加的水流量都不同样，这就需要按详细情况实际操作了。

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