食用菌菌种大多数茯苓功效甘平，具备滋补之功，对身体有优良的养生保健的功效。食用菌菌种除带有水份、碳水化合物化合物、蛋白及少量的钙、磷、铁外，尚带有一些生物活性物质。食用菌菌种的滋补之功有一个突显的特性，那便是对人的大脑有优良的滋补功效。下列三种食用菌菌种是我们普遍的，三种食用方法也合适家中实际操作。

1、平菇

平菇能提高胃口，推动生长发育，提高记忆力，对推动孩子的智力的生长发育和减缓老年人智商的衰落拥有 独特的作用。平菇带有蛋白、碳水化合物、人体脂肪、膳食纤维、B族维生素、维他命C、维生素b3、钙、磷、铁等成份。在其中蛋白质含量在食用菌食材中最大，身体必须氨基酸就会有7种。还带有平菇素、胆碱、脂肪酸、香菇多糖及30多种多样酶。这种营养元素对脑作用的一切正常充分发挥有关键的推动作用。

平菇芹菜炒墨鱼：取平菇12克用小水泡开，清洗、切条;莴笋300克，去根、叶，清洗，切条;墨斗鱼肉100克，清洗，切条。在锅内放水100ml，煮沸后加蒜30ml，随后把墨鱼丝放进锅中煮一分钟，捞起来预留。将锅烧热，放进猪板油，烧至七成热时，放进莴笋煸炒三四分钟，再添加平菇丝和墨鱼丝再次煸炒2分鐘，撒上食盐和鸡精，就可以服用。

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