菜籽油又称食用油，是日常生活中最常用的植物油。但是有些人对菜籽油的保质期知之甚少，很想知道菜籽油放久了会不会发霉。这个问题的答案是，菜籽油放久了毫无疑问会发霉。实际原因，请看下面的详细介绍。

菜籽油放久了会发霉吗？

1.菜籽油放久了会发霉。

菜籽油放久了会发霉。其霉变最明显的表现就是呛鼻的气味。这个时候菜籽油中会有大量的致癌物质。如果服用，会使癌症更加频繁，有时会出现头晕、乏力等各种不良疾病。

2.菜籽油的储存时间

购买菜籽油后，大部分都在外包装盒上标有生产时间保质期。时间超过一年半。超过保质期后，建议大家千万不要再服用。此外，购买菜籽油后，还要注意其自然储存环境。我们不能让它暴露在阳光下，也不能把它放在高温的自然环境中。只有在阴凉、自然通风的标准下储存，才能保证菜籽油在保质期内不发霉。

3.菜籽油霉变的原因

菜籽油存放一段时间后会发生霉变，这与其中的溶醋酶密切相关。在一定的水分和温度标准下，这类物质的专一性会增强，会溶解菜籽油的植物油，产生大量分散的油酸。当分散油酸的含量超过1%时，食用油的特性会发生变化，也会出现不良气味。这种情况是菜籽油霉变明显的主要表现。

食用发霉的油对人的危害：

如果植物油放置时间较长，则是制油残留过多，绿色植物沉淀较多，可能导致植物油变质。食用油中含有一种脂肪酸成分，容易与空气中的氧气发生化学变化。这种情况被称为“植物油的空气氧化”。植物油脂经过水解反应等一系列反应，可转化为金属氧化物、氯丁二烯等具有特殊气味的溶解物质，如水醛、大环内酯、羧基等小分子。哈拉的气味是空气氧化和植物油脂变质的结果。油酸败后，加热时浓烟滚滚，使人窒息，且含有环氧树脂丙醛等溶解物质，服用后易中毒。

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