大家总是爱吃柔软细腻醇厚的食材，讨厌苦涩不顺滑的食材。但现在，我们的饮食结构完全不同了，我们担心如何防止肥胖，如何减少血液中的人体脂肪，如何减轻患癌症的风险。

一、苦涩味食材

未成熟的柿子饼，蓝紫色的葡萄，都是苦涩的食材。它们的苦味是由配料中的鞣酸、植酸和草酸引起的。这种物质都是超强抗氧化物质，有利于预防肝癌和高血脂。值得一提的是，同种鲜果，很涩，营养成分更高。例如，一个酸酸的小苹果比一个又大又甜的博世苹果要好。

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