泡菜是很多人钟爱吃的，泡菜的口味与众不同，并且泡菜在制做上，方式 也是非常简单，但是对酸菜制作前，也是需要对酸菜的做法开展非常好的掌握，那样促使了解怎么制作那样食材最好，那东北地区酸菜的做法如何呢，那样食材在食物配搭上并并不是很繁杂，能够很轻轻松松的开展制做。

很多人全是较为钟爱吃东北酸菜，那样的泡菜味儿与众不同，并且那样的泡菜在口味上也是很吸引人，那东北地区酸菜的做法怎样呢，下边就详尽的详细介绍下。

东北地区酸菜的做法：

专用工具：腌酸菜缸一个、石头一个。

用材：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。

作法：

1.大白菜买回去，要先放到外边荫凉自然通风的地区晾晒几日，菜的水份便会小些;

2.腌酸菜最好是选定小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切除菜根后每株都洗干净，就能装缸了;

3.装缸：先把缸明确在冷又不封冻的地区，清洗菜缸后，把大白菜牢牢地夯实的摆进缸中，尽可能把全部室内空间涌向，很大的大白菜从这当中切半，从底端刚开始，每摆一层大白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些尖叶的老菜梆子盖在最上边的大白菜上，压上一块石头，用朔料布盖严密缸口;

4.第三天一早，开启缸口顺边儿灌冷水至缸满未过大白菜，封好缸口，等候当然发醇，一个月至一个半月泡菜就可以吃完。

腌酸菜常见问题：

1.腌酸菜全过程中不可以沾油，防止大白菜烂掉;

2.泡菜腌上的一个多月中，外界平均气温最好是在摄氏度5-10度正中间，菜缸最好是放到背阳且冷的部位;

3.用石块压上大白菜，一方面是以便把菜迅速的往下压，使大白菜不露在河面。那样可与气体阻隔，避免大白菜腌制全过程中霉变烂掉。

4.在冷的地区使其渐渐地发醇，渍好的泡菜色调白里透黄，清新脆生，泡菜心儿也是酸脆中还带入着微微清甜味。

根据以上详细介绍，对东北地区酸菜的做法也是拥有 非常好掌握，在对它制做的情况下，全是能够依照以上方式 开展，可是要留意的是，在对那样食材制做的情况下，也是要一段時间，因此制做后，全是不可以过度心急吃，这个是要留意的。

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