食物不耐受是一种复杂的过敏性疾病。人的免疫系统将进入人体的一种或多种食物物质视为有害物质，然后对这类物质产生过度的防御性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒之间产生免疫复合物(型超敏反应)，可引起全身各组织(包括血管)的炎症，主要表现为全身各系统的疾病和症状。

食物不耐受病症介绍

食物不耐受的基本原理仍有矛盾，但客观事实和不利影响是公认的。如今，德国科学家FOOKE博士讨论的食物不耐受的基本原理在该研究领域得到了广泛认可。

FOOKE博士认为，从理论上讲，食物进入消化系统后，应该被消化吸收到碳水化合物、凡士林、单糖的水平，这样才能完全转化为动能，显示出身体需要什么。然而，许多食物原料由于缺乏相关酶而不能被机体彻底消化吸收，以活性多肽或其他分子结构的形式进入肠胃，在那里被机体识别为异物，从而产生免疫反应和食物特异性IgG抗体。IgG抗体与食物材料的分子结构融合产生免疫复合物，该免疫复合物作为废物被身体从肾脏功能中去除。另外，由于某些免疫复合物不能按肾小管滤纸，阻断了肾功能的过滤结构，导致肾小管滤过压升高，继发性血压升高，血管壁增大，胆固醇堆积。体内的废水不能正常排出，根据肾功能储存在组织特别是脂肪组织中，最终导致水肿和肥胖。

所以，如果不能马上改变饮食结构，不耐受的食物会重新产生一氧化氮合酶，加重原有的疾病，不会坚持下去。人体免疫系统的超负荷导致身体各个系统的一系列产物性疾病，包括高血压、肥胖、头痛或偏头痛、肠道功能障碍、疲劳、感染等疾病。食物不耐受患者可能对4-5种或大量食物成分产生不耐受，其症状通常在进食后数小时至数天出现。长期服用还会引起弥漫性症状，因为其症状没有特异性，患者很难自我诊断。

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