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秋季慎食糖炒栗子

每到这一时节,街头巷尾都能看到卖糖炒栗子的摊点,并且远远地就能嗅到糖炒栗子的香气。最近几年还常常看到在公交车站牌推小推车卖糖炒栗子的商人,她们卖的板栗是正中间掠过一道口子,也就是说白了的张口板栗,那样或许有利于大家去皮和进味。

板栗是一种营养成分较高的淀粉类食物干果,有着“干果之王”的美名。其关键营养元素是木薯淀粉和糖原,每100克瓜瓤(生)除水分含量50克上下外,含蛋白3.8-4.4克,人体脂肪0.9-1.6克,碳水化合物化合物(主要是木薯淀粉)40-42克,并带有维生素D、C、E和矿物钙、磷、铁、锌(锌成分高过绝大多数干果,如松籽、甜杏仁、杏仁、榛子仁、南瓜子)、硒等。熟板栗还带有丰富多彩的钾。

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