做为普遍的菜肴，酸菜牛肉汤并并不是大伙儿熟识的家常小炒，很多人吃到酸菜牛肉汤，多是在餐馆和餐饮店，实际上酸菜牛肉汤的口味很好，牛肉的营养使用价值也十分高，实际上是特别适合平时的日常生活的。可是，由于泡菜和牛肉的组成，很多人不清楚该怎样烹制，下边一起来看一下酸菜牛肉汤做法是如何的。

泡菜，旧称菹（zū）， 《周礼》中就会有其名字。北魏的《齐民要术》，也是详解了我们的先祖用大白菜（旧称菘）等原材料腌制泡菜的多种多样方式。

制做泡菜的初心是以便增加蔬菜保存限期。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的叙述，据汉朝许慎《说文解字》表述：“菹菜者，泡菜也”，即相近今日的泡菜，不难看出，我国泡菜的历史时间甚为久远。

牛羊肉是全球人都喜欢的食品，我们中国人消費的肉类食品食品之一，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高 ，而脂肪率低，因此 美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。牛羊肉分黄牛党、黄牛、野牦牛、乳牛四种。牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成等比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理 的人到补充失血过多和修补组织等?

层面非常适合。严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得：牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。因此 酸菜牛肉汤的益处還是许多 的。

作法：

鲜牛肋条肉500克，腌酸白菜250克，米酒20克，生姜5克，葱结15克，鸡精2克，白胡椒粉2克，菜籽油50克，八角1个，精盐适量。

1、将鲜牛肋条肉切割成块，用开水搓洗一下，捞捞出沥干；腌酸白菜切割成丝。

2、炒菜锅容易上火，放进菜籽油烧开，下葱结、生姜（拍松）、八角炸香，放入牛肉块煸透，倒进冷水烧滚，去掉白沫子，倒进砂锅，加米酒，挪到文火上煮至牛羊肉八成烂时，放进酸白菜丝、食盐、鸡精、白胡椒粉，再次煮至牛羊肉软烂既成。

酸菜牛肉汤是营养成分高的食材，可是不宜长期性很多的服用。除此之外，酸菜牛肉汤中的泡菜是腌渍的食材，因此 最好不可以由于追求完美泡菜的怪味就在制作过程中放进许多 的泡菜，那样不仅口味会改变，营养成分也会改变，吃太多还会继续影响身心健康。

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