我国地区广阔，地域不一样，泡菜的做法各式各样，在其中以四川泡菜更为知名，四川的酸菜常用辢椒干辢。每一个地域都是有自身独特的泡菜制作方式 ，每一种泡菜的制作方式 都非常简单，吃起來便捷，非常合适早上没有时间煮饭的工薪族，她们早上一碗白米粥一碟酸菜就可以上班了。

酸菜能够自己在家做，酸菜的关键原材料也很好找，白菜，红萝卜，莴笋这些，总而言之，全部的蔬菜水果都能够制成酸菜，酸菜合乎当代的健康理念，低油、少盐、低碳环保，酸菜能够做为一种凉拌菜。

泡菜做法全集

1、在一个干净无油渍的锅内添加提前准备做泡菜水的冷水和盐，加温使盐融化，随后放凉

2、添加适量的八角茴香(八角)、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、高度酒

3、将制冷的食盐水倒进乐扣乐口夹层玻璃储物罐中，水的量应当在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会吸气的玻璃瓶上很暖心地标明了“发醇食品最大存储容积线”，由于在腌渍的全过程中，储物罐里会造成汽体，因此不可以装得太满

4、添加清洗晾晒之后的新鲜水果，将其浸入在食盐水中

5、盖上乐扣乐扣会吸气的玻璃瓶的外盖，置放在荫凉自然通风的地区。

6、泡菜坛子及其捞酸菜的木筷都不可以粘油荤，要不然泡菜水会“生花”，便是泡菜水上面长出乳白色霉斑。碰到“生花”时，应当用干净的器材将霉点捞起来，添加适量酸菜盐和纯粮酒，将酸菜罐挪到荫凉自然通风的地区，每日拉开外盖10分钟，2-3天之后能够改进。

酸菜合适平均气温低的情况下做，夏季做的酸菜发醇一、二天就可以吃完，时间长了便会烂发出臭味，不可以吃完。假如酸菜太酸，就可以天赋加点盐，假如酸菜不焦，天赋加点纯粮酒便会脆，酸菜有健脾开胃提升胃口的作用，适度的吃对身体有益处的。

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