我们在做面食的情况下，醒面是十分关键的一道工艺流程，比如在制作包子、做馒头、做各种各样饼的情况下，就需要先开展醒面。醒面最普遍的方式是应用酵母粉，假如家中沒有酵母粉得话，还可以应用白砂糖取代，一样具备非常好的实际效果。下边讨论一下用白砂糖十分钟发面方法。

最先要将酵母菌和白砂糖放到碗中，里边添加一杯温开水，搅拌均匀至溶化后，适当的小麦面粉放进盆里，将溶化开的水迟缓倒进洗脸盆里边，开展拌和。

随后再倒被温开水，里边添加适量的白米醋，例如有200克小麦面粉，就增加一茶匙白米醋。搅拌均匀后，将这一醋水倒在洗脸盆中，开展拌和，较为干得话，就再天赋加点温开水，开展拌和，最终搓成面糊。

最终就可以醒面了，将面糊盖好，放到不少于30度，都不高过60度的地区，大约10分钟的時间，面便会发好了。

用什么发面快

第1种酒酿

母亲跟我说酒酿中带有许多 的特异性酵母，在和面的情况下添加少量的酒酿，醒面发的非常快，并且搞好之后边吃起來膨松还甘甜，酒酿和面的比例大概是1:10，换句话说50克酒酿一斤的小麦面粉，要是没有酒酿得话，还可以添加少量的纯粮酒，可是加纯粮酒得话量就需要大大减少，大概两ml就可以了！

第2种老陈醋

老陈醋和酒酿的发醇方式相近，这一方式是姥姥教我的，他在炸麻花的情况下常常用这类方式来做，添加少量的老陈醋，将面揉好以后，不一会儿面就发过！可是应用老陈醋的情况下一定要留意量量少了，脸部发光多了，吃起來一些酸酸的！

第3种发面

也就是我们常说的面扎头！它是最初的方式，可是却十分好用，并且吃起來非常的身心健康，食品安全性没啥问题，仅仅这类面扎头不大好找！

第4种酸牛奶

酸牛奶中也带有一定的特异性菌，它能够提升小麦面粉的发醇速率，最重要的是应用酸牛奶做出去的面糊，蒸出去的馍馍吃起來也有一股奶清香味，可是应用酸牛奶得话一定要留意，还需要添加小量的食用纯碱来中合它的怪味，不然吃起來便会酸酸的不好吃了！酸牛奶和面粉的占比大概，是1:25,也便说一斤面粉要用大约20ml的酸牛奶！

第5种白砂糖

服用白砂糖还可以加速小麦面粉的发醇速率，它的占比大概是一斤面粉，15克白砂糖就可以！应用白砂糖发醇做出去的馍馍吃起來很膨松，很甘甜，可是家里有糖尿病患者的状况下，還是算了吧，用别的的方法吧！这几类方式都有各的好，可是每一次醒面的情况下，只有用一种！而不必混和应用！

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