腌渍食材是日常生活较为火爆的传统式食物，腌渍食材的出現是有特殊历史时间原因的，较大的原因便是物质匮乏而采用的独特储存方式。绝大多数食物都能够用腌渍的方式来开展储存，比如，淹鱼便是一种十分非常好的作法，可以最大限度的将腥臭味除去，保存营养成分，而淹鱼要腌多长时间呢？

淹鱼要腌多久

最好是一个星期以后吃。根据检测从第一天到半个月左右的闲鱼的亚硝酸盐值显示信息，从1到7慢慢抵达巅峰。随后又会下降出来、因此假如家中淹鱼的，都是一周以后吃。

淹鱼有亚硝酸钠吗

传统定义上的广东省住户喜欢吃腌渍闲鱼、腊肉等，这类食材中亚硝酸钠成分极高，而亚硝酸钠以及化合物被确认是致癌物质的关键要素。除此之外，地域地理环境导致的群体对一些营养元素摄取失调，如高镍低硒，也已被确认可引起动物实验鼻咽癌。

一定要挑选天气晴朗晾干，大晴天有风的气温最好是。冬季晾干一般要十几天，但夏季水份挥发快，天气晴朗一般两三天就可以了。(一般不建议夏季淹鱼，淹鱼還是冬天搞好。可是，自然夏季也是有淹鱼的人。仅仅，夏季淹鱼的情况下，建议放到冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾干。)

留意:腊鱼正常情况下不必晾干得太干，用力握紧油炸小鱼下不来垂着就可以了。也有，腊鱼吹干最好是，不必立即暴日晒长时间，太热了的气温是不宜晾干腊鱼的，那样不但造成腊鱼冒油厉害，还可能回造成腊鱼味儿霉变、长霉、受到影响等。

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