很多人都喜欢牛杂汤，牛杂汤包含牛心，百叶窗，牛肝菌，牛肠等，牛杂汤的蛋白质含量是很高的，也是有很丰富多彩的营养成分，并且非常容易被消化吸收，针对滋补养生人体是非常好的食品，可是一般我们吃牛杂汤全是在外面餐馆，非常少有些人自己在家做的，牛杂怎么做很多人也也不掌握，牛杂的做法也是有许多。

牛全身全是宝，牛杂汤的营养成分是很全方位的，对牛杂怎么做，坚信很多人都并不是很掌握，牛仔裤能够做火锅，能够做干锅牛杂，还能够辣炒牛仔裤，详尽的作法，我们就讨论一下下列的菜谱吧。

牛杂汤火锅

原材料

牛杂汤500克是，白菜1颗，黄奶油200克是，生姜沫70克是，葱段80克是，A.麻椒15克是，辣豆瓣2汤匙，辣椒干50克是，水豆豉10克是，B.米酒50克是，老冰糖100克是，牛羊肉大骨汤4000㏄，盐1汤匙

作法

1.将牛杂汤放进锅中，添加淹过食物表层的水，以火灾煮10分钟，取下清洗预留。

2.黄奶油、生姜沫、麻椒、辣豆瓣放进锅中以文火炒5分鐘，添加干辣椒、水豆豉以文火续炒3分鐘。

3.添加调味品B、做法1的牛杂汤，以文火煮2钟头，最终添加撕小块的大白菜和葱段即进行。

干锅牛杂

原材料

主要材料：牛杂汤

调料：萝卜

调味品：食用油、食盐、鸡精、味精粉、辣椒油、油耗、郫县豆瓣酱、十三香料、米酒、芝麻油、干椒、葱、姜、酸菜鱼火锅

作法

1、干椒切条，生姜切成片，葱挽结。

2、锅置灶火上，放进食用油，放入生姜片、干椒煸香。

3、添加牛杂汤煸至起小白点当下入郫县豆瓣酱、十三香料炒至油呈鲜红色。

4、烹入米酒，倒进酸菜鱼火锅旺火烤开后去掉白沫子，添加食盐、鸡精、味精粉、香油，调好口感。

5、用中火烤至牛杂汤进味，灶火收浓料汁，浇上辣椒油、芝麻油，装进垫有萝卜的麻辣干锅内，撒上葱段即成。

清炖牛杂汤

原材料

萝卜1条，牛杂汤1斤，胡萝卜1/2条，葱2支，朝天椒1根，生姜片3片，卤包1包，盐1/3一茶匙，糖1/2一茶匙，芝麻油1/3一茶匙，白胡椒粉2小勺

作法

(1)将萝卜、胡萝卜削皮清洗后，切割成小块，葱切条、朝天椒去首尾预留。

(2)牛杂汤清洗，用开水汆烫去鲜血，捞出用冷水清洗后控干，再略切割成5～6厘米段预留。

(3)取一火锅，煮开滚，先放进卤包、牛杂汤熬煮20分钟后，再放进萝卜、胡萝卜块，葱段、朝天椒、生姜片、全部调味品也一起放进，烧开后改低火，煮约30～40分钟，最终把葱段、朝天椒、生姜片捞出除去，将汤盛入碗中就可以服用。

牛杂怎么做，以上的作法详细介绍的很详尽，大伙儿要多一些掌握，喜欢牛杂汤的人假如平常不愿去外边吃，感觉外边做的不环境卫生也不是很好吃得话，那麼何不自己在家亲手做，假如可以依照以上的方式去做，坚信您一定可以作出色香味俱全的食材。

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