作法比较简单，最先提前准备一个炒菜锅，放进黑豆，但不加点油，用低火炒5分鐘上下，等黑豆皮迸开后，改成文火，再炒5分鐘，留意不必炒煳。将炒好的黑豆晾15分鐘后，放进带外盖的干净器皿中，以后添加老陈醋，侵泡两个小时上下，老陈醋被黑豆消化吸收后，就可以服用了。醋泡黑豆除开能协助抑止眼睛视力下降外，对医治漫性疲惫、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很合理，这种全是在办公室里工作中的人最非常容易得的病症。醋泡黑豆搞好后当日就可食，放进电冰箱能够储存大半年，因此可每一次多做一些。黑豆自身具备纯天然的清甜味，醋泡黑豆味儿纯正，较为美味。假如讨厌醋的怪味，还能够添加小量的纯蜂蜜。

黑豆营养丰富，每豪克含蛋白36.1克、人体脂肪15.9克、膳食纤维素10.2克、碳水化合物化合物23.3克、钙224mg、镁243mg、钾1 377mg、磷500mg，还带有身体必不可少的维他命b1、b2、c、维生素b3和营养元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是绿色植物中营养成分最丰富多彩的健康保健食品。

黑豆中蛋白质含量是牛羊肉、鸡脯肉、生猪肉的二倍多，牛乳的12倍，不但蛋白质含量高，并且性价比高。黑豆蛋白的碳水化合物构成和动物蛋白的类似，其磷酸氢钙丰富多彩并贴近身体需要的占比，因而非常容易消化。黑豆人体脂肪带有较多的不饱和脂肪，溶点低，便于消化，不容易堆积在血管内壁。其较大特性是带有植物固醇，植物固醇不仅被身体消化吸收，并且能抑止胆固醇的消化吸收。因而，黑豆针对动脉硬化的中老年人而言，是一种理想化的保健产品。黑豆中含有的钙是身体补钙补锌的很好来源于。

黑豆中的钾在人体内起着保持体细胞內外血浆渗透压和酸碱的功效，能够清除身体不必要的钠，进而合理防止和减少高血压。黑豆中的铁可防止身体缺铁性贫血，碘可防止甲状腺结节。钼能抑制强致癌物质亚硝酸在人体内生成。黑豆中的大豆异黄酮是一种植物理性能雌性激素，能合理抑止乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对预防中老年人骨质疏松也很有协助。在豆油皮和豆渣中带有甲基纤维素、半纤维素等物质，具备防止便秘和提高肠胃功效。黑豆的血糖值转化成指数值很低，仅有1 8，而中国人正餐的米饭和麦子馍馍却达到88，是黑豆的近5倍。因而，黑豆很合适糖尿病患者、糖耐量异常者和期待控制血糖的人服用。

黑豆的吃法许多 ：压面可把它蒸成馍馍;煮开可做凉拌菜;炒过可做零食、特色小吃;碾成豆桨饮品 ;生豆芽可当蔬菜水果。黑豆虽系健康保健上品，但一定要做熟吃，由于在生黑豆中有一种叫抗蛋白酶的成份，可影响蛋白的消化，造成腹泻.

黑豆有滋阴养血益气养血之功，别名乌豆，含有丰富多彩的蛋白、多种多样矿物和营养元素。中医学觉得，其味甘、性温、无毒性。有补虚清热解毒、益气养血舒肝、补肾壮阳壮阴、滋阴养血乌发之作用。李时诊曰：“黑豆入肾功多，所以能治理、消胀，温阳化，治风寒风热而活血化瘀祛毒。”

在我国自古以来就会有“黄豆多种，惟黑当药”的记述，并有很多中药材秘方。在很多中药材中加上黑豆成份，对气血虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科病有非常好功效。

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