春天的苋菜最嫩最好吃。用苋菜和生鸡蛋做的早餐饼很嫩很爽口，吃到肚子里感觉像春日的太阳一样温暖。煎饼可以自己做，也可以买现有的。时间急的话，最好买现有的，加韭菜鸡蛋馅，五分钟不到。美味的韭菜饼让你一整天都精力充沛。

苋菜饼的做法实例教程：

1.将切碎的苋菜和黑木耳放入碗中，敲一个鸡蛋，加入食用橄榄油和盐，搅拌备用。

2.在加热的电饼铛里放一块煎饼，在煎饼上再倒一份蛋液，用筷子划均匀，然后盖上电饼铛的外罩。

3.30秒左右，电饼铛周围有大量热流时，生鸡蛋熟了，鸡蛋饼取出。

4.然后放入另一张煎饼，上面铺上苋菜、木耳、鸡蛋馅。小心不要让馅从外壳里出来。

5.在蛋糕上盖生鸡蛋，最后盖上电饼铛的外罩。2-3分钟后，凝固后即可取出生鸡蛋。

6.出锅后，将韭菜饼切成4块，摆盘，趁热吃。你也可以放另一块奶酪作为屏障。热蛋糕会把奶酪盖住，味道会不一样。

苋菜饼的做法小窍门：

1.两个生鸡蛋，一个可以锁住菜里的一部分水分，保持苋菜不粘，另一个摊在煎饼上。吃的时候有一股浓浓的鸡蛋香味。

2.韭菜馅放进去后，不要加热太久。如此，苋菜因为嫩会出水，生鸡蛋可以凝结两块饼，和蔬菜粘在一起。

3.讨厌切片的也可以翻个身，马上切成条，看自己的爱好了。

香喷喷的韭菜饼做好了，再配上一碗白米粥或者豆瓣或者牛奶，所有的营养都很好吃。而且多吃韭菜对孩子的成长和智商都是非常有益的。是儿童健康早餐的理想上品。

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