放蔬菜、黑木耳，更预防疾病。

虽然豆腐营养丰富，但膳食纤维相当缺乏。独立吃豆腐可能会造成便秘不便。蔬菜和黑木耳有丰富多彩的膳食纤维，正好可以填补豆腐的这一缺陷。此外，黑木耳和蔬菜还含有许多抗氧化成分，能增强免疫力，预防传染病。和豆腐一起吃，抗病能力更强。需要注意的是，西兰花、荠菜等绿色蔬菜草酸含量较高，与豆腐一起煮前要焯水，防止豆腐中钙的消化吸收。

搭配一些肉类，蛋白质容易消化吸收。大豆有“植物肉”的美誉，是天然植物成分中最好的蛋白质食品。黄豆做的豆腐天然蛋白质还不错。但是豆腐中蛋白质碳水化合物的成分和比例不是很有效，也不是很适合身体消化。

所以，如果在豆腐中加入一些蛋白质质量非常高的食材，就会和豆腐产生“蛋白质互补”的效果，让豆腐的蛋白质更强烈地被身体消化、吸收和利用。而这种优质的蛋白质食物就是肉类和生鸡蛋。所以，肉沫烧豆腐，皮蛋拌豆腐等。能使豆腐的蛋白质更易消化吸收。

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