麻辣干锅在平常很火爆，干锅的做法也比较多，有的人在平常较为喜欢吃小动物的内脏器官，尤其是牛杂汤，牛杂汤不但美味，还很有营养成分，吃起來越嚼越香，牛杂汤食用方法十分多，干锅牛杂是老西关非常简单的家常小炒，做起來是非常简单的，牛杂汤吃起來筋道进味，很受本地人的钟爱，下边详细介绍干锅牛杂的作法和调料。

原材料：牛腱、毛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、辣椒干5克、蒜黄15克;

调味品：盐5克、鸡精2克、味精2克、豆瓣电影50克、卤料500克;

作法

1、锅容易上火，倒进卤料，放进牛腱、毛肚、牛肠卤熟，待凉后切片，蒜及生姜切成片，蒜黄切条;

2、锅容易上火，油烧开，放进蒜、辣椒干、生姜片、豆瓣电影炒出香味;

3、放进卤好的牛杂汤，添加上汤，加入调味品，撒上蒜黄，焖进味后盛出，装进麻辣干锅里，上菜就可以。

烹制小提示

1、牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后，病后调理的人补充失血过多、修补组织等层面非常适合。

2、在冬天服用牛羊肉，也有暖胃的作用，实则严冬滋补之上品。中医学觉得，牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚、盘骨酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

特别提醒：牛杂汤不必卤得很熟。

牛杂汤的作用与功效

因为护肝,健脾养胃,清目,健脾胃,补肾壮阳,强筋壮骨,其蛋白较高，营养丰富。且非常容易被肠胃消化吸收，是有利于身心健康的极佳食品，后被大家称作"牛杂碎"。

怎样选择牛杂汤

用生石灰粉解决好牛杂汤后，根据冷水侵泡和清洗去祛除残余成份，服用起來就不容易有问题。假如群众在吃牛杂汤的情况下吃出一股碱味就需要注意了，可能是牛杂汤在解决时沒有充足清理，残余了生石灰粉。

牛杂汤的服用忌讳

脾胃虚弱病患应戒食牛杂汤中的萝卜，最好是也禁吃牛杂汤。服山参及滋补药品期内禁吃牛杂汤中的萝卜，最好是也禁吃牛杂汤。牛杂汤胆固醇成分高，身患心血管疾病的人不必服用。平常人都不应多食。空肚多吃牛杂汤会得胃病。

牛杂汤的合适身体素质

适合身心健康身体素质平静质，气虚体质可吃。

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