说到湘菜，不得不提浏阳蒸菜。蒸菜的传播始于明代的客家文化。当时开国皇帝屠城浏阳后，很多民工都迁到了浏阳，其中江西省的移民数量最多。当时生活在江西的人群中，广东客家人居多。所以当地的饮食结构受到了很多客家文化的影响，蒸菜的出现也归功于此。

蒸菜起源于农村家庭外出种田，没有太多时间做饭。所以一般家庭主妇为了省时省力，早上会提前准备好一日三餐和他们的菜。但是由于两餐之间的时间间隔比较长，所以饭菜非常容易凉。所以，在一个大铁锅里装满水，把菜篮放在上面蒸，这样可以长时间保持温度。

之后，伴随着科研的发展趋势，大家发现吃蒸菜很有好处，不容易上火，而且植物油也低，比常见的熟菜容易消化吸收很多。于是，一种有特色的——浏阳蒸菜逐渐产生了。

起初，浏阳蒸菜中的白米饭需要煮熟。将大米放入锅中，加入大量水焯至七成熟，然后捞出放入木盆中煮沸。小米汤就是小米汤，可以饭前喝，也可以油烧开后加盐和葱。非常好吃。米饭在木盆里煮熟后，会沾上甘松，很有嚼劲。

以当今社会发展的发展趋势，这种烹饪方式太费时，已经很难看到踪迹了。不过蒸菜发展的很好。我想和大家分享很多我觉得很有象征意义的蒸菜。

1.清蒸鱼头

与湘菜的剁椒鱼不同，浏阳蒸菜用的剁椒鱼头仅限于公鱼。蒸菜里什么鱼头都可以蒸。你比如鲤鱼用的最多，因为食物性价比高。剁椒鱼头简单腌制腌制后，放上自制的剁椒，入锅蒸，操作简单。最重要的是，清蒸鱼味道鲜美，易于食用，因此很受顾客欢迎。

2.浏阳豆鼓蒸排骨

这道家常菜的独特之处其实在于应用了浏阳豆豉，有独特的豆香味，使得这道家常菜很好吃。湖南省更喜欢把干辣椒一起蒸，但为了和不能吃辣椒的盆友打成一片，他们中的一些人已经把干辣椒换成了鲜辣椒。但是，我更喜欢干辣椒，总感觉比较原汁原味。

3.蒸南瓜

冬瓜是一种很好的食物，可以煮，也可以蒸。也可以用糯米糕做成玉米馒头。蒸菜的制作过程相对简单。冬瓜清洗干净切成薄片后，可以放入蒸碗中，加入少量盐(或一些糖)，然后放入锅中蒸。蒸的时间越长越好吃。

4.腊味合蒸

这道家常菜在湘菜中非常有名，很有象征意义。将腊鱼和腊肉清洗干净后，将腊鱼切片，腊肉切片，非常注意摆放的顺序。有些喜欢吃干菜的人也可以放一些干菜，但是要注意放在最底层，其次是腊鱼，最上层是腊肉，这样味道最好。

浏阳的蒸菜自然有很多种，但可以是肉，也可以是菜。直接说吧，所有能记住的菜基本都能用来蒸，而且很好看。也是因为蒸菜在实践中操作简单，营养含量高，所以应用广泛。因此，当云起会议来到湖南，浏阳蒸菜一定是一个值得你品尝的特色美食。

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