蔬菜水果里带有丰富多彩的维他命、矿物，食物纤维也很丰富多彩。吃适当的蔬菜水果能够推动肠道蠕动，促进消化，出示机体需要的少量营养元素，充分发挥抗氧化性功效和确保身体人体内脏的一切正常作用。实际上一切好东西的摄取都应当留意适当，干万不可以过多，不然得话也会造成一些弊端，那麼，蔬菜水果吃多了有哪些弊端？摄取过多的蔬菜水果会出现下列伤害：

一些蔬菜水果含较多的草酸易产生结石西兰花、莴笋、西红柿等带有较多的草酸，与别的食材中的钙融合，非常容易产生草酸钙结石，它是许多喜爱素食的女士易患结石病的原因之一。

易加剧结石病况绝大多数蔬菜水果是偏碱食品，针对已身患碳酸钙结石的患者，平时吃很多碱性食品可使结石增加，且不容易排出来身体之外。

不容易消化吸收膳食纤维成分高的蔬菜水果，如莴笋、春笋等，很多进餐后难以消化吸收，消化道疾病病人不适合多食。膳食纤维还非常容易使肝硬化病人导致胃出血或食道静脉曲张流血等，加剧病况。

影响钙、锌消化吸收怀孕的女性和生长发育青春期发育的少年儿童、青少年儿童，很多摄取蔬菜水果会阻拦身体钙、锌消化吸收，影响小孩大脑发育和骨骼生长发育。

导致蛋白营养不良假如为“节食减肥”、“饥饿感”而很多服用蔬菜水果，降低或忌食肉类食品、淡水鱼，不仅影响机体摄入和消化吸收必须脂肪酸、蛋白质食物，导致蛋白营养不良，更阻拦了从荤食中消化吸收丰富多彩的钙、铁和锌等营养元素。女士特别是在要留意防止由于过多素餐造成的缺铁性贫血和钙的缺失。

吃蔬菜3大常见问题

1、吃蔬菜别只盯住维他命

传统式的七大类营养元素加当代的不计其数种植物所含化合物的存有都不能归纳蔬菜水果的好，由于他们的纯天然配搭仅有在纯天然的物产丰富上才可以得到 。因而，每一棵凉拌菜、每一个果子全是那麼奇特，压根并不是维他命你高我低这么简单。因此，仅有常常吃、全方位吃，才可以详细地获得来源于蔬菜水果的滋润。

2、直接生吃蔬菜水果有安全隐患

直接生吃蔬菜水果很时兴，由于大家相信那样能够防止烹饪导致的营养成分外流。但问题是，没经生产加工，蔬菜水果的营养成分是挽救了，但有害危害的物质一样安然无恙。比如盖菜科的蔬菜水果带有小量致甲状腺肿大的物质，这类物质会影响甲状腺囊肿对碘的消化吸收运用。花菜和别的盖菜科蔬菜水果一样，也含小量致甲状腺肿大的物质。

也有箩卜、黄豆等十字花科蔬菜水果，他们进到人体内，新陈代谢造成一种甲状腺囊肿毒副作用物质——硫氰酸，可造成甲状腺激素代谢不够、甲状腺囊肿代偿性扩大。而这种来自于蔬菜水果的甲状腺囊肿都畏惧加温，历经适度的烹饪就可以合理避开风险。将蔬菜水果绰水后拌凉菜、快炒，或者制成菜汁、菜馅，既能保留营养成分，又可降低内毒素。

3、什么蔬菜水果服药多

很多人喜欢豆角、白菜、卷心菜、花菜、青菜、荠荠菜、朝天椒和四季豆，一样虫害也喜欢，非常是豆角和四季豆。但这种蔬菜水果存有残余的化肥，影响了服用的安全性。而冬瓜、地瓜、红萝卜、圆葱、茼蒿菜、小葱、香莱、油麦菜、番茄等蔬菜水果由于不必为驱逐虫害喷药，当然就安全性得多。此外，根、茎、叶的磷酸盐环境污染水平远远地高过花、果、種子。因此，尽可能多嗑瓜子、果、豆和食用菌菌种，如丝瓜、西红柿、黄豆、平菇等。留意补充一些维他命C，以阻隔亚硝酸钠的产生，那样就缓解了叶菜潜在性的风险。

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