在生活起居中青辣椒炒鸡蛋能够说成众所周知的一道快手视频家常小炒，调料简易，做法也极为简易。尽管这家常小菜做法极为简易，可是其营养成分却比较丰富。我们都了解辣椒带有丰富多彩的维他命C，辣椒含有的维他命C成分能够说成蔬菜水果之首，不难看出其营养成分之丰富多彩。而生鸡蛋带有身体需要的人体脂肪、蛋白和丰富多彩的维他命等。

青辣椒炒鸡蛋看起来简易，可是要想把这家常小菜做的色、香、味应有尽有一定要把握恰当的烹调方法，假如方式不善不但会造成口味不太好，并且还会继续造成营养成分外流。那麼怎样才可以搞好青辣椒炒鸡蛋这道家常小炒呢?下边我们就一起共享青辣椒炒鸡蛋的三种作法，一起来学习培训下面。

作法一

食物提前准备

主要材料：生鸡蛋200克,辣椒100克

调味品：动物油(提练)20克,盐3克,米醋5克,小葱10克

制做流程

1、将辣椒用冷水清洗，去籽，切割成块;

2、将生鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌;

3、锅内给油适当，烧开，倒进鸡蛋液，炒好倒入;

4、锅内另给油烧开，放进葱段炝锅;

5、放进辣椒块和食盐,待辣椒块呈绿色时，放进炒好的生鸡蛋;

6、煸炒匀称，用米醋烹一下，起锅即成。

作法二

食物提前准备

新鮮辣椒150克，生鸡蛋3个，大豆油60克，食盐、芝麻油、葱段各适当。

制做流程

1.把辣椒用冷水清洗，去籽切成细丝。将生鸡蛋打在碗里，加适当食用盐，用筷子搅拌均匀。

2.锅内加点油(40克)，烧开，将蛋汁倒进，不必炒的時间过长，刚一凝结就可以。

3.往锅内倒进余油，烧开，放进葱段炝锅，略微变黄就可以，接着放进辣椒丝，加食盐煸炒，见辣椒丝变为绿色时，放进炒好的生鸡蛋，煸炒匀称，用芝麻油烹一下，就可以起锅。

作法三

食物提前准备

主要材料：生鸡蛋

辅材：小辣椒1只

调味品：绍兴酒(或纯粮酒,葡萄酒),盐,油,生抽

制做流程

1.把生鸡蛋捣烂，撒一点盐。朝天椒洗干净，去籽，切割成条.

2.在炒锅上加点油，把油稍热一下能够把鸡蛋液倒入，不必油烧开再放，不然刚放下去的鸡蛋液会因油太热了而爆开，成型就不好了。

3.滚动鸡蛋液，另外用铁铲把刚熟的蛋切割成一小块，在滚动，防止蛋太老(这一系列的姿势要快，所花时间相对性较少，蛋块无须全熟)。

4.锅中的蛋都是嫩嫩一小块，倒适当绍兴酒(我很喜欢多放一点，酒的香气到最终会挥发一部分)，味精,生抽(不喜欢的话能够没放)及盐，加一点水，以防把蛋块煮干。煮上30秒上下，倒上朝天椒，待朝天椒变松煮开就可以上碟。

常见问题

在炒蛋时最好是不必放鸡精，它是起码的基本常识。由于生鸡蛋含有很多的磷酸和一部分氧化钠，当生鸡蛋被加温后，生鸡蛋中的这二种物质会生成新的物质，这类物质化学名称叫谷氨酸钠，鸡精的主要成分便是这类物质，食材在添加这类物质后会出现鲜香。可是，炒蛋的情况下假如放进鸡精这类物质，历经溶解后的鸡精便会比较严重的毁坏生鸡蛋自身生成的当然鲜香。

以上便是青辣椒炒鸡蛋的三种做法，坚信根据以上几个方面的简易详细介绍大伙儿对青辣椒炒鸡蛋一定拥有新的了解和掌握。在下一次烧菜的情况下大伙儿何不试一下今日的方式，假如想让生鸡蛋滑爽、更嫩一些，能够在打鸡蛋的情况下稍稍一点冷水或是放一点米酒，那样煎出去的生鸡蛋口味会更好、更嫩。另外辣椒也不适合长期烹炒，不然会造成营养成分外流。

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