荷包蛋是一种以生鸡蛋为主的食物，可以当菜，也可以当正餐。咸宜，老少皆宜，营养丰富，易于消化吸收。对于很多气血虚弱的人来说是滋补养生的上品。还记得小时候，农村粮食紧缺，经济发展水平不太好。我的鸡下蛋很少，我根本不愿意吃。在保存了足够的数据后，我让市场把它们卖掉。我卖完之后，赚了小钱，然后回家买柴米油盐等等。肯定是用来做饭的。什么时候可以吃荷包蛋？就是女人生完孩子后，可以吃水煮荷包蛋，还可以附赠一些陈年红糖！要知道，那已经是当时孕妇最好的营养补品了。还有其他经济发展稍微富裕一点的，会在水煮蛋里泡几根油条或者炸痱子，更惨！

的确，水煮荷包蛋含有大量的蛋白质、人体脂肪，以及基本上各种维生素和矿物质，天然的维生素C除外。而且生鸡蛋所含的蛋白质和我们身体的蛋白质组成非常相似。可以说鸡蛋对于身体来说是生理上最有价值的食物。对于非常宝宝来说，实际意义更大，消化吸收能力差的孩子更理想的蛋白质食物来源于。

那怎么煮荷包蛋，才能做出细致的蛋制品呢？首先我们提前准备一口炒锅，规则是炒锅要烫深。你这话是什么意思？就是在炒锅里放入适量的冷水，大火烧开；然后把勺子放在开水锅里烧开，再舀一勺开水倒入准备好的碗里。水流速度不到碗的一半。

接下来，将生鸡蛋清洗干净并切开生鸡蛋的外壳，将鸡蛋中的蛋液全部打入盛有开水的碗中，静置2分钟。这时，沸腾的火会逐渐变小，以维持锅内的开水。不再是大规模的左右翻滚后，趁机逐渐靠近锅里的沸水河，逐渐歪斜，让碗里早已变白的蛋液和开水一起滑入锅里。经过一分钟左右的慢火加热时间，换句话说，蛋黄和蛋清已经封装在一起了，这样就可以慢慢调节防火门了。锅再次烧开后，要盖上锅盖保持焖煮状态2分钟后再烧开。

这样生鸡蛋就不粘锅了。而且鸡蛋不裂，所有鸡蛋都是白色的，细致的，不散的，嫩的适中的，大家都可以吃。自然，如果你喜欢稍微嫩一点的鸡蛋，也就是那些蛋黄在里面没有完全凝结的鸡蛋，这种鸡蛋被称为“丰盛”的鸡蛋，那么就尽快煮熟。如果你喜欢煮熟的鸡蛋，煮一会儿。一旦做到这一点，可玩性还是比较大的。吃的时候，如果没有滋补的汤，可以放在平盘上，撒上黑芝麻粉，或者倒点酱油，或者食用醋等。这不仅是追求完美的艺术美，也是丰富多彩的口味，看我们自己的需要。如果把滋补汤放在碗里，可以放盐或者白糖和老红糖。如果加上老红糖，呵呵呵，是不是立马觉得工资比孕妇好？

做这个荷包蛋有几个关键环节。首先，你应该选择新鲜的鸡蛋。当你买的是到期的散黄蛋，对不起。不放锅里发出黄色就不好了。第二个是锅。最好炸一下锅，防止蛋液刚入锅就粘在锅底，破坏成品的稠度。第三是在水焯水的情况下，不要放盐，因为食用盐会阻碍蛋清凝固。第四，如果锅里的开水少了，看到蛋白已经包在蛋黄里了，也要用厚底铲慢慢翻鸡蛋，这样两面都会受热，很快煮熟。第五，碗中蛋液滑入锅内时，应尽量靠近开水，而不是高高举起一下子倒入，这样肯定会把生鸡蛋打散。嗯，你学会了吗？

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